28 октября 2016 г.

Персики с розмариновыми сливками

Name: Персики с розмариновыми сливками
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 3 спелых крупных персика; 300 г сахарной пудры; жидкий мед для украшения; 6 веточек розмарина; 2 листа желатина; 40 г сахарной пудры; 350 мл сливок жирностью от 33%

gastronom

28 октября 2016 г.

*Персики с розмариновыми сливками* *(Фото: Екатерина Тувелева)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

ДесертВаркаРомантический ужинДля детейВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

3 спелых крупных персика

300 г сахарной пудры

жидкий мед для украшения

Для крема:

6 веточек розмарина

2 листа желатина

40 г сахарной пудры

350 мл сливок жирностью от 33%

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В кастрюле смешайте сахарную пудру и 1 л вкусной питьевой воды. Доведите до кипения.

Шаг 2

Тем временем персики разрежьте пополам, удалите косточки. Добавьте в сахарный сироп. Накройте кастрюлю бумагой для выпечки и варите на слабом огне, пока кожицу на фруктах можно будет легко снять, около 5 мин. Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите.

Шаг 3

Залейте желатин небольшим количеством ледяной воды и оставьте на 5 мин.

Шаг 4

Для крема доведите до кипения в кастрюле с толстым дном сливки и сахарную пудру. Добавьте листочки и веточки розмарина, желатин, перемешайте до полного растворения. Снимите с огня и оставьте на 5–7 мин. Процедите крем через сито. Розмарин удалите.

Шаг 5

Разлейте крем по 6 небольшим формочкам и уберите в холодильник до полного застывания, 1 ч. Опустите формочки в кастрюлю с кипятком на 3 сек. Переверните их и аккуратно достаньте крем.

Шаг 6

С персиков снимите кожицу, нарежьте их ломтиками. Персики разложите веером по тарелкам, сверху положите крем. Сбрызните медом и подавайте.

КСТАТИ

Розмарин приглушит излишнюю сладость персиков и добавит им пряную смолистую нотку.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №09, 2016

#персики #варка #десерты #летние рецепты #крем #романтический ужин #десерт с персиками #рецепты с персиками #десерт из сливок

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Постные десерты к Новому году

ГРУППА

Персики

Сезон персиков начинается в августе и длится до конца сентября. Персики хороши как сами по себе, так и в сочетании с другими фруктами и ягодами. Из них получаются отличные фруктовые салаты и ...

ГРУППА

Выпечка с персиками

Любая выпечка с персиками прекрасна, будь то пирог-перевертыш или шарлотка, масляный бисквит с кусочками персиков или роскошный открытый пирог, в котором половинки персиков разложены поверх ароматного ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Варенье из персиков с косточками

Наше варенье из персиков с косточками вполне могло бы претендовать на принадлежность к «высокой кухне» в области заготовок, если б такая существовала. Судите сами! Во-первых, вместо сахара мы ...

РЕЦЕПТ

Варенье из персиков без косточек

Варенье из персиков без косточек — изысканное лакомство, которое скрасит любой осенний или зимний вечер и хотя бы на полчаса вернет вас в лето, вызывая в памяти самые яркие его моменты. Готовится же ...