20 октября 2016 / gastronom

Куриные сосиски в стиле Прованса

4/5
Голосов: 1
Куриные сосиски в стиле Прованса
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 кг мякоти куриных бедрышек
  • 240 г свиного шпика
  • 4 зубчика чеснока
  • 2,5 ст. л. соли плюс для варки
  • по 1 ст. л. сушеного базилика, тимьяна и смеси из прованских трав
  • 1 ст. л. свежемолотого черного перца мелкого помола
  • 100 мл белого сухого вина
  • натуральная оболочка для сосисок

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Мякоть курицы и шпик предварительно охладите до минус 30 °С.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Куриные сосиски в стиле Прованса, шаг №2
Нарежьте на средние кубики и пропустите через мясорубку два раза, используя среднюю решетку с интервалом в 2 ч.На это время уберите фарш в морозилку.
Шаг 3
Подготовьте натуральную оболочку.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Куриные сосиски в стиле Прованса, шаг №4
Чеснок нарежьте как можно мельче.Смешайте с фаршем, солью, перцем и сухими пряностями. Охладите.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Куриные сосиски в стиле Прованса, шаг №5
Фарш смешайте с белым вином, подливая его постепенно и энергично вымешивая до получения необходимой консистенции.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Куриные сосиски в стиле Прованса, шаг №6
Проверьте вкус фарша, сделав из него небольшую тефтельку и отварив ее в кипящей воде. При необходимости приправьте.
Шаг 7
Фото приготовления рецепта: Куриные сосиски в стиле Прованса, шаг №7
Наполните оболочку фаршем, завязав предварительно свободный конец на два тугих узла.
Шаг 8
Фото приготовления рецепта: Куриные сосиски в стиле Прованса, шаг №8
Сформируйте сосиски. Отварите в подсоленной кипящей воде.
Время подготовки
2 ч
Время готовки
1 ч
Количество порций
20
Сложность приготовления
средне
Кухня
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты Прованса Рецепты Прованса

Кухня Прованса — явление неоднородное, но неизменное вкусное. Территория Прованса не так уж мала, и ...

Колбаски Колбаски

Рецепт приготовления домашних колбасок есть, пожалуй, в любой кухне мира. Колбаски польские, минские ...

Рецепты с колбасой Рецепты с колбасой

Колбаса в том или ином вмде –  рубленое мясо в оболочке – с давних пор представлена во всех ...

Гороховый суп с сосисками легко Гороховый суп с сосисками

Наш гороховый суп с сосисками интересен тем, что готовится не на плите, а в микроволновой печи. ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев