Рис с мидиями запеченный

Name: Рис с мидиями запеченный
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: среднезерный рис 200 г; крупный картофель 2 шт.; живые мидии 800 г; большая луковица 1 шт.; овощной бульон или вода 1/2 л; белое сухое вино 1/2 стакан(а); тертый пармезан 2 ст.л.; маленький пучок петрушки; оливковое масло «экстра вирджин» 4 ст.л.; соль

Анастасия Волжанинова

29 сентября 2016 г.

К рецепту

В Апулии это блюдо называется tiella – от слова «противень». Название как бы указывает, что это блюдо сытное, готовится в больших количествах и должно служить основной едой во время обеда.

Сложность: средне

Подготовка: 30 мин

Порций: 4

Готовка: 45 мин

Второе блюдоДуховкаЗапеканиеИтальянская кухняОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

среднезерный рис 200 г

крупный картофель 2 шт.

живые мидии 800 г

большая луковица 1 шт.

овощной бульон или вода 1/2 л

белое сухое вино 1/2 стакан(а)

тертый пармезан 2 ст.л.

маленький пучок петрушки

оливковое масло «экстра вирджин» 4 ст.л.

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Петрушку измельчите, почистите раковины мидий. Положите их в глубокую сковороду, полейте 1 ст. л. масла, присыпьте петрушкой и готовьте на сильном огне, пока все раковины не откроются. Удалите все нераскрывшиеся раковины, а из открывшихся достаньте моллюсков.

Шаг 2

Лук, картофель и помидоры нарежьте ломтиками. Смажьте маслом глубокую форму, выложите в нее слоями лук, картофель, мидии, рис и помидоры. Посолите и сбрызните вином. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Посыпьте сыром и полейте оставшимся маслом.

Шаг 3

Влейте бульон или воду так, чтобы только чуть покрыть рис. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 °С духовку. Готовьте до мягкости риса, примерно 45 мин.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

За 10 мин. до готовности снимите с формы фольгу, чтобы на поверхности образовалась румяная корочка. Если вы используете готовые замороженные мидии, разморозьте их заранее на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. Вам понадобится примерно 500 г.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: Итальянская домашняя кухня

#рис #итальянская кухня #мидии #второе блюдо #ужин #обед #запекание #запеченные блюда #Апулия #итальянская домашняя кухня #рецепты с морепродуктами

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами — один из многочисленных вариантов знаменитого итальянского блюда. Кстати, он довольно легкий, по сравнению, например, с традиционным Risotto alla Milanese — с салом, костным мозгом и сыром — или с Risotto al Barolo, который готовят с мясом, колбасным изделиями и фасолью. Главное — найти правильные морепродукты, ведь от них в конечном счете будут зависеть и вкус блюда, и его аромат. Для достижения идеального результата точно следуйте указаниям нашего рецепта ризотто и ни в коем случае не отвлекайтесь от процесса приготовления: он требует пристального внимания и постоянного наблюдения.