Морковный кекс с яблоками
Морковный кекс с яблоками — это тот случай, когда простые и доступные продукты превращаются в нечто особенное. Влажный, ароматный, с легкой кислинкой от яблок и ореховой ноткой — он хорош и к чаю, и как быстрый перекус. Морковь здесь работает больше не на вкус, а на текстуру: благодаря ей кекс получается сочным и мягким. Готовится элементарно: все смешали и отправили в духовку. Сразу предупреждаем: тесто получается довольно жидким — так и задумано, иначе кекс не выйдет очень влажным, почти как пудинг. Не пугайтесь, если время выпечки придется увеличить до 50–55 минут.
Шаг 1
Очищенную сладкую и сочную морковь натрите на самой мелкой терке. Переложите в сито и слегка отожмите лишний сок. Сильно усердствовать не нужно — морковь должна оставаться влажной, но не мокрой.
Шаг 2
Кислое или кисло-сладкое яблоко очистите от кожуры и сердцевины. Натрите на мелкой терке. Если яблоко очень сочное, можно слегка отжать массу, но обычно этого не требуется.
Шаг 3
Грецкие орехи порубите ножом не слишком мелко — должны чувствоваться кусочки. Изюм промойте, обсушите. При желании вместо него можно добавить в морковный кекс с яблоками мелко нарезанную курагу.
Шаг 4
В большой миске взбейте яйца с сахарным песком миксером до пышной светлой массы. Это займет 3–4 минуты. Сахар должен почти полностью раствориться.
Шаг 5
Не переставая взбивать на низкой скорости, тонкой струйкой влейте в миску ко взбитым с сахаром яйцам растительное масло. Масса станет более блестящей.
Шаг 6
Муку просейте вместе с содой. Добавьте сухую смесь в жидкую и аккуратно перемешайте лопаткой или миксером на самой низкой скорости до исчезновения комочков. Не взбивайте долго — тесто может стать резиновым.
Шаг 7
В готовое тесто для кекса выложите тертую морковь, яблоко, измельченные орехи и изюм. Перемешайте ложкой или лопаткой до равномерного распределения всех добавок.
Шаг 8
Дно формы для кекса (прямоугольной или круглой диаметром 20–22 см) застелите бумагой для выпечки, бока смажьте растительным маслом. Выложите тесто, разровняйте лопаткой. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 45–50 минут.
Шаг 9
Готовый морковный кекс с яблоками оставьте в форме на 10–15 минут, затем аккуратно извлеките и переложите на решетку до полного остывания. Подавайте, нарезав ломтиками. При желании можно посыпать кекс сахарной пудрой или полить глазурью.
Яблочные кексы, конечно, не могут конкурировать с яблочными пирогами, но тоже хороши. Яблоки придают выпечке характерный кисло-сладкий вкус, а некоторые сорта добавляют особую пряную нотку. ...
Кексы представляет собой кондитерские изделия из сдобного теста, которые выпекают в специальной форме с высокими бортиками. В тесто для кексов часто добавляют разрыхлитель, как правило – химический ...
Когда в 60-е годы прошлого века мир захватила мода на здоровое питание, кондитеры быстро отреагировали на это, предложив посетителям кафе и ресторанов морковный пирог. По вкусу он был похож на любимые ...
Выпечка с морковью появилась давным-давно, в конце 16-го века. Правда, в те времена в морковном пироге могли соединиться и засахаренная цедра, и мясной бульон. В военные годы в Великобритании ...
Кексы простые в формочках можно готовить хоть каждый день: они не требуют покупки дорогостоящих продуктов и применения каких-либо сверхъестественных кулинарных знаний и умений. Зато нравится такая выпечка едва ли не каждому! Простые кексы, приготовленные в маленьких формочках, можно подать к чаю, кофе, какао. Правда, нам кажется, что вкуснее всего есть эту выпечку с теплым молоком. Во всяком случае, такое сочетание невольно навевает воспоминания о временах, когда деревья были большими, мы — маленькими, а вкуснее и уютнее маминых кексов, булочек и пирожков не было ничего на свете!
Когда я впервые попробовала эти морковно-яблочные кексы, не сразу поняла, что в их составе есть морковь! Сочетание ингредиентов в их составе настолько гармоничное, что я не советую ни менять пропорции, ни исключать какой-то из них. Идеальный вариант для утреннего или даже вечернего чаепития! Морковь придает тесту нужную сочность и нежность, яблоки — кислинку, а орехи — интересную фактуру. При этом кексы получаются в меру сладкими, совсем не приторными. Обязательно приготовьте и угостите своих родных этой вкусной домашней выпечкой!
Пока нет комментариев