Главная
Рецепты
Соленая рыба
Маринованная скумбрия с антоновкой, крымским луком и картофельным кремом

29 августа 2016 г.

Маринованная скумбрия с антоновкой, крымским луком и картофельным кремом

Name: Маринованная скумбрия с антоновкой, крымским луком и картофельным кремом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: скумбрия 150 г; уксус винный 10 г; мед 10 г; оливковое масло 10 г; яблоко антоновка 20 г; лук крымский 15 г; картофель 80 г; лук репчатый 20 г; сливочное масло 40 г; молоко 60 г; соль / сахар по вкусу; тимьян свежий 2 г; укроп свежий 2 г; фенхель 5 г

Илья Благовещеский

29 августа 2016 г.

*Маринованная скумбрия с антоновкой, крымским луком и картофельным кремом* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 1

Готовка: 1 ч

ЗакускаБлендерВаркаЗамораживание

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

скумбрия 150 г

уксус винный 10 г

мед 10 г

оливковое масло 10 г

яблоко антоновка 20 г

лук крымский 15 г

картофель 80 г

лук репчатый 20 г

сливочное масло 40 г

молоко 60 г

соль / сахар по вкусу

тимьян свежий 2 г

укроп свежий 2 г

фенхель 5 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Филе скумбрии посолить, завакуумировать, проварить при температуре 60 градусов в течение 7 мин. Остудить.

Шаг 2

Смешать уксус, мед, масло. Размешать до однородной консистенции. Смазать скумбрию, дать постоять в холодильнике 10 мин. Перед подачей разрезать на 2 части.

Шаг 3

Картофель и лук произвольно нарезать, слегка обжарить на сливочном масле, залить молоком, добавить тимьян и варить до готовности. Тимьян вытащить. Пробить в блендере, добавляя кусочки замороженного сливочного масла до консистенции крема. Процедить.

Шаг 4

Крымский лук нарезать мелким кубиком, добавить немного уксуса, сахара и хорошо перемешать.

Шаг 5

На тарелку положить скумбрию, сверху нарезанное соломкой яблоко, красный лук. Рядом налить картофельный крем. Украсить свежим укропом и слайсами фенхеля.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#яблоки #антоновка #скумбрия #варка #Замораживание #блендер #закуска #маринованная рыба

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рыбные блюда

Рыба необходимый для человека продукт: она богата полезными жирами и протеинами, фосфором, цинком, кальцием и железом, витаминами. Именно поэтому ее добывают в природных ...

ГРУППА

Блюда из скумбрии

Блюда из скумбрии очень разнообразны, а сама скумбрия - чрезвычайно полезная, вкусная, удобная в обработке морская рыба, несколько недооцененная российскими кулинарами. Возможно, так сложилось из-за ...

ГРУППА

Вторые блюда

Второе блюдо, как правило, самое главное, сложное и «весомое» блюдо трапезы, состоящей из нескольких перемен. Собственно, вокруг второго – или основного - блюда формируется все меню обеда: ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Оливье со скумбрией горячего копчения

РЕЦЕПТ

Скумбрия сухого посола

Скумбрию сухого посола многие предпочитают традиционному влажному, считая, что в этом случае мякоть рыбы получается одновременно плотной и нежной. Сам же процесс очень легкий, поэтому даже если вы ...