Морковь в морковном соке с комбу от Дэвида Чанга

Name: Морковь в морковном соке с комбу от Дэвида Чанга
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 12–16 небольших молодых морковок; 2,5 стакана свежевыжатого морковного сока; 1 кусок сушеной водоросли комбу, примерно 20 см; 5 ст. л. сливочного масла; морская соль

gastronom

30 августа 2016 г.

*Морковь в морковном соке с комбу от Дэвида Чанга* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Для этого блюда можно брать не только молодую, но и зрелую морковь - просто ее нужно будет крупно нарезать и томить на 15 мин. дольше.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч

ЗакускаАвторская кухняОбедУжинДля детейВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

12–16 небольших молодых морковок

2,5 стакана свежевыжатого морковного сока

1 кусок сушеной водоросли комбу, примерно 20 см

5 ст. л. сливочного масла

морская соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Положите комбу в кастрюлю, залейте морковным соком и поставьте на самый слабый огонь. Пусть смесь настаивается минимум 20 мин., лучше 40 мин. (при этом сок не должен закипеть).

Шаг 2

Поскребите морковь жесткой щеткой, отрежьте стебли.

Шаг 3

В широком толстодонном сотейнике растопите масло. Когда оно запенится и начнет совсем чутьчуть коричневеть, положите морковь, посолите и перемешайте, чтобы масло покрыло морковь. Обжаривайте 2–3 мин.

Шаг 4

Залейте морковь морковным соком, удалив комбу. Доведите на небольшом огне до кипения, убавьте огонь и томите морковь 6–7 мин. Если хотите, чтобы она оставалась хрустящей – выньте из сока и подавайте. Или же – если хотите мягкую нежную мякоть – можно готовить морковь еще до 10 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 09 (172), 2016

#морковь #ужин #обед #авторская кухня #рецепты от шеф-повара #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда с морковью

Хороший овощ морковь – выращивается без хлопот, продаётся круглый год и недорого, хранится долго, можно выжать сок, съесть сырой, а можно приготовить тысячи разных блюд! Эти качества делают ...

ГРУППА

Салаты из моркови

Салат из моркови – блюдо простое и в то же время очень витаминное. В салатах морковь хорошо сочетается с самыми разными продуктами. С сырыми овощами — редисом, огурцами, зеленым горошком, шпинатом, ...

ГРУППА

Выпечка с морковью. Морковный торт. Морковный пирог

Выпечка с морковью появилась давным-давно, в конце 16-го века. Правда, в те времена в морковном пироге могли соединиться и засахаренная цедра, и мясной бульон. В военные годы в Великобритании ...