Главная
Рецепты
Пирожное Павлова

23 июня 2016 г.

Пирожное Павлова

Name: Пирожное Павлова
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: сыр кремета 500 г; сахар 270 г; ваниль 10 г; крем заварной 200 г; маскарпоне 300 г; желатин лист. 24 г; сливки 35% 400 г; пюре черная смородина 90 г; пюре малины 100 г; малина 100 г; ежевика 100 г; голубика 20 г; клубника 80 г; сахар 100 г; пектин 6 г; сахар 100 г; белок 100 г

Алексей Берзин

23 июня 2016 г.

*Пирожное Павлова* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 2 ч

Порций: 6

Готовка: 30 мин

ДесертАвторская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

сыр кремета 500 г

сахар 270 г

ваниль 10 г

крем заварной 200 г

маскарпоне 300 г

желатин лист. 24 г

сливки 35% 400 г

пюре черная смородина 90 г

пюре малины 100 г

малина 100 г

ежевика 100 г

голубика 20 г

клубника 80 г

сахар 100 г

пектин 6 г

сахар 100 г

белок 100 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Безе. Подогреть сахар в печи при температуре 175 градусов, 5 мин., параллельно поставить взбиваться белок, аккуратно тонкой струйкой всыпать подогретый сахар. Взбить до хорошего пика. Отсадить заготовки на пергамент на противень в виде небольших конусов и поставить сушиться при температуре 90 градусов на 30-40 мин.

Шаг 2

Ягодная начинка. Довести до кипения пюре, затем добавить ягоды, промешать и всыпать сахар с пектином. Проварить 2 мин. и разлить по небольшим формочкам в виде полусферы и убрать в морозилку, пока хорошо не замёрзнет.

Шаг 3

Крем. Сыр, сахар, ванильный экстракт перемешать насадкой-лопатка до однородного состояния, добавить заварной крем. Затем аккуратно соединить с растопленным желатином и ввести взбитые сливки.

Шаг 4

В силиконовую форму-полусферу, отсадить часть крема, выкложить ягодную начинку и снова закрыть кремом. Заморозить. Проучившуюся заготовку выложить на подложку из безе и украсить пиками безе. Покрыть велюром и декорировать свежей голубикой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#десерты #авторская кухня #пирожное

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты пирожных

В любой кулинарной книге, на всяком сайте мы найдём множество рецептов пирожных. Но давайте вдумаемся, в какой момент выпечка становится пирожным? Первое, что приходит в голову – пирожное всегда ...

ГРУППА

Рецепты десертов

Когда все основные блюда уже убраны со стола, наступает время сладкой «точки» трапезы – десертов. Выбор десертов поистине безграничен. Желе и муссы, суфле и мороженое, кремы и фланы, сладкая выпечка ...

ГРУППА

Сладости

Сладости (сласти, сладкие блюда)- кондитерские изделия или высококалорийные пищевые продукты с большим содержанием сахара, отличающиеся приятным вкусом и ароматом. Сладости обожают и взрослые, и дети. ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Торт Павлова

Торт Павлова - роскошный десерт. Рецепт придуман в 1929 году австралийским поваром в честь Анны Павловой. Великая русская балерина приехала в Австралию с турне и произвела фурор на сцене местного ...

РЕЦЕПТ

Рецепт Пирожного Картошка с фото

Пирожное Картошка вызывает ностальгические воспоминания о детстве, когда день рождения, Новый год и другие значимые праздники были просто немыслимы без этого десерта, который мама делала просто ...

РЕЦЕПТ

Пирожное Павлова

Пирожное Павлова — порционный вариант знаменитого торта, который многие любят за изысканную легкость. Конечно, кто-то возразит, что жирные сливки, входящие в состав десерта, никак нельзя назвать ...