Главная
Рецепты
Рецепты с колбасой
Мульгикапсад с кровяной колбасой и клюквой

21 апреля 2016 г.

Мульгикапсад с кровяной колбасой и клюквой

Name: Мульгикапсад с кровяной колбасой и клюквой
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 1 кг кислой капусты; 350 г свиной пашины; 400 г домашней кровяной колбасы; 150 г лука; 200 г клюквы; 80 г перловой крупы; 1 ст. л. сахара; 2 ст. л. красного винного уксуса; 1 ч. л. тмина; соль

gastronom

21 апреля 2016 г.

*Мульгикапсад с кровяной колбасой и клюквой* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Мульгикапсад - традиционное эстонское блюдо. Готовят его из свинины, квашеной капусты и перловой крупы, чаще всего под Рождество.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 2 ч

Второе блюдоТушениеОбедУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 кг кислой капусты

350 г свиной пашины

400 г домашней кровяной колбасы

150 г лука

200 г клюквы

80 г перловой крупы

1 ст. л. сахара

2 ст. л. красного винного уксуса

1 ч. л. тмина

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук и свинину нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте, 2 мин.

Шаг 2

Добавьте капусту вместе с соком от нее, тмин и 400 мл холодной воды. Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне, 1 ч.

Шаг 3

Одновременно отварите перловку до полной готовности. Добавьте к капусте и готовьте еще 30 мин., помешивая время от времени.

Шаг 4

Колбасу разрежьте на несколько частей, сделайте проколы в оболочке. Обжарьте со всех сторон на отдельной сковороде.

Шаг 5

В сотейнике растопите сахар до карамельного цвета. Добавьте клюкву и уксус. Прогрейте, 1 мин., не доводя до кипения. Ягоды не должны лопнуть. Перед подачей аккуратно смешайте с капустой и перловкой. Разложите по тарелкам, выложив сверху колбасу. Сразу же подавайте.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Андреем Шмаковым, бренд-шефом гостиницы «Метрополь» и ресторана SAVVA

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 05-06 (170), 2016

#рождество #квашеная капуста #второе блюдо #ужин #обед #тушение #эстонская кухня #кровяная колбаса #домашняя колбаса

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Национальные кухни

ГРУППА

Рождественские рецепты

В каждой христианской стране непременно есть традиционные рождественские рецепты. Они бережно передаются из поколения в поколение, и блюда, приготовленные по ним, составляют основу торжественного ...

ГРУППА

Домашняя колбаса

Сегодня сложно представить, но каких-то сто лет назад любую колбасу можно было назвать домашней. Ее производили в домашних хозяйствах или на небольших кустарных производствах, строго соблюдая ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Тортилья с колбасой

Тортилья с колбасой — блюдо простое, без каких-либо изысков. В его составе вы не найдете дорогостоящих ингредиентов, что совсем не удивительно, если учитывать крестьянское происхождение этого ...