Суфле с малиновым ликером

Name: Суфле с малиновым ликером
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2–3 капли ванильной эссенции; молоко; 25 г муки; 4 ст. л. малинового ликера; яйцо – 4 шт; 75 г сахарной пудры + 1 ч. л. для посыпки суфле; масло сливочное размягченное

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 469.00 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 1 ч 30 мин

ДесертВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

2–3 капли ванильной эссенции

молоко

25 г муки

4 ст. л. малинового ликера

яйцо – 4 шт

75 г сахарной пудры + 1 ч. л. для посыпки суфле

масло сливочное размягченное

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Литровую посуду для суфле слегка смазать маслом и посыпать сахарной пудрой. Масло растопить в сотейнике на слабом огне, всыпать муку, перемешать, снять с огня и постепенно смешать с молоком. Когда масса станет гладкой и однородной, вновь поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения, чтобы загустела. Отделить белки от желтков и постепенно добавлять в молочную смесь, продолжая помешивать, по одному желтку. Затем ввести сахарную пудру, ликер и ванильную эссенцию. Затем ввести слегка взбитые яичные белки. Полученное суфле переложить в смазанную посуду и запекать в духовке при 190°С в течение 40 мин., пока не поднимется и не станет золотисто-коричневым. Слегка посыпать сахарной пудрой и немедленно подавать.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #6(53), 2006

#рецепты с молоком #яйца #мука #десерты #ликер

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Креп Сюзетт

Считается, что этот рецепт был случайно изобретен 14-летним официантом Cafe de Paris в Монте-Карло, подававшим будущему королю Эдуарду VII и его спутнице, молодой актрисе Сюзетте, обед. Когда он поливал блинчики ликером, жаровня вдруг вспыхнула – в результате получился великолепный соус. Не очень понятно, правда, с какой стати принца обслуживал официант, а не шеф-повар... Но легенда красивая, а блинчики еще краше.