Name: Тартар из лосося с соусом из малины
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 порции
Cuisine: французская
Ingredients: 100 г свежей малины; сок 0,5 лимона; 300 г филе свежего лосося; соль; 0,3 кочанчика фенхеля; перец черный молотый; 1 ч. л. оливкового масла; сахар – 1 ч.л.; сок 1 апельсина

Тартар из лосося с соусом из малины

ИНГРЕДИЕНТЫ

100 г свежей малины
сок 0,5 лимона
300 г филе свежего лосося
соль
0,3 кочанчика фенхеля
перец черный молотый
1 ч. л. оливкового масла
сахар – 1 ч.л.
сок 1 апельсина

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Филе лосося порубить острым ножом до состояния крупного фарша, приправить, полить лимонным соком, перемешать и убрать в морозилку на 20 мин. Фенхель промыть и нарезать тонкими пластинами. Для соуса положить в блендер малину, добавить апельсиновый сок, перец горошком и сахар; размолоть до состояния пюре. Протереть соус через сито, охладить. В тарелку с углублением выложить тартар, полить соусом, украсить фенхелем и оливковым маслом.