22 июня 2007 / gastronom
Рецепт с фото закуска

Тартар из лосося с соусом из малины

22 июня 2007 / gastronom
3300.jpg
3300.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 100 г свежей малины
  • сок 0,5 лимона
  • 300 г филе свежего лосося
  • соль
  • 0,3 кочанчика фенхеля
  • перец черный молотый
  • 1 ч. л. оливкового масла
  • сахар – 1 ч.л.
  • сок 1 апельсина

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Филе лосося порубить острым ножом до состояния крупного фарша, приправить, полить лимонным соком, перемешать и убрать в морозилку на 20 мин. Фенхель промыть и нарезать тонкими пластинами. Для соуса положить в блендер малину, добавить апельсиновый сок, перец горошком и сахар; размолоть до состояния пюре. Протереть соус через сито, охладить. В тарелку с углублением выложить тартар, полить соусом, украсить фенхелем и оливковым маслом.

Время готовки

1 ч

Количество порций

4 порции

Сложность приготовления

средне

Кухня

французская

Вегетарианское

нет

Количество калорий

180 ккал

Источник

"Гастрономъ"

#6(53), 2006

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов
Каталог рецептов
лосось, апельсин, лимон, малина, фенхель,

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Рыбный тартар
легко

Рыбный тартар

Мы вам можем дать один бесценный совет. Рыбный тартар – тестовое блюдо любого французского ...

КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев