Name: Щи кислые
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Cuisine: русская
Ingredients: 700 г говядины; 450 г ветчины или копченой свинины; 10 г черного перца горошком; 20 г сушеных грибов; 1–2 лавровых листа; соль; 450 г квашеной капусты; 20 г сливочного масла; 75 г репчатого лука; 60 г муки; 200 г густой сметаны; 20 г овсяной крупы

Щи кислые

Традиционный русский рецепт. Кислые щи распоряжением князя Потемкина вошли в рацион русских солдат как "особливо сытная и полезная для здоровья еда". Солдаты были довольны нововведением

ИНГРЕДИЕНТЫ

700 г говядины
450 г ветчины или копченой свинины
10 г черного перца горошком
20 г сушеных грибов
1–2 лавровых листа
соль
450 г квашеной капусты
20 г сливочного масла
75 г репчатого лука
60 г муки
200 г густой сметаны
20 г овсяной крупы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Взять говядину пожирнее (лучше грудинку), можно добавить ветчину или копченую свинину, сварить бульон. Перец, сушеные грибы (лучше боровики или подберезовики), лавровый лист добавить в бульон.

Шаг 2

Отдельно поджарить квашеную капусту, мешать, чтобы не подгорела, а когда упреет, положить сливочное масло, накрошить луковицу. Массу поджарить, пересыпая мукой и смешивая со сметаной.

Шаг 3

Для мягкости вкуса можно добавить в щи овсяную крупу. Отдельно подают к щам сметану.