Name: Теплый салат с корнеплодами
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 г мини-картофеля; 200 г моркови; 600 г корня сельдерея; 400 мл кокосового молока; 200 г белого хлеба; 4 горсти салата корн; 4 горсти рукколы; 4 ч. л. растительного масла; 4 ч. л. очищенные семечки подсолнуха; 1 ст. л. бальзамического крема; соль, перец по вкусу

Теплый салат с корнеплодами

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г мини-картофеля
200 г моркови
600 г корня сельдерея
400 мл кокосового молока
200 г белого хлеба
4 горсти салата корн
4 горсти рукколы
4 ч. л. растительного масла
4 ч. л. очищенные семечки подсолнуха
1 ст. л. бальзамического крема
соль, перец по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очищенный корень сельдерея нарежьте средним кубиком, залейте молоком и варите до мягкости. Треть кубиков откиньте в дуршлаг. Остальной сельдерей переложите в блендер с небольшим количеством молока, в котором он варился. Измельчите. Оставшимся от варки молоком регулируйте желаемую густоту соуса. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 2

Мини-картофель отварите в кожуре до мягкости, слегка остудите, очистите, разрежьте пополам, обжарьте на масле до золотистой корочки.

Шаг 3

Морковь нарежьте кубиком (размером как сельдерей) и обжарьте на масле или во фритюре до румяной корочки. Переложите на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.

Шаг 4

Мякоть белого хлеба для тостов нарежьте кубиком (размером как овощи) и подсушите в духовке.

Шаг 5

Разлейте по глубоким тарелкам кокосовый соус, сверху выложите микс моркови, корня сельдерея, рукколу, салат корн и сухарики, рядом половинки мини-картофеля. Сверху выложите рукколу и салат корн. Посыпьте салат семечками и украсьте каплями бальзамического крема.