Цесарка с кашей из корнеплодов

Name: Цесарка с кашей из корнеплодов
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: цесарка грудка – 150 г; морковь – 20 г; лук – 20 г; корень сельдерея – 20 г; древесные грибы – 20 г; киноа – 10 г; пшено – 10 г; демигласс – 20 г; вишневое варенье – 50 г; картофель – 30 г; лук – 5 г; грибы белые – 15 г; сливки 33% - 50 мл

Рустам Тангиров

09 марта 2016 г.

*Цесарка с кашей из корнеплодов* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 1 ч 40 мин

Порций: 1

Готовка: 20 мин

Второе блюдоАвторская кухняУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

цесарка грудка – 150 г

морковь – 20 г

лук – 20 г

корень сельдерея – 20 г

древесные грибы – 20 г

киноа – 10 г

пшено – 10 г

демигласс – 20 г

вишневое варенье – 50 г

картофель – 30 г

лук – 5 г

грибы белые – 15 г

сливки 33% - 50 мл

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Грудку цесарки готовить в су-виде полтора часа при температуре 55 градусов с добавлением сливочного масла, соли и перца. Затем на разогретой сковороде обжарить грудку со всех сторон до золотистой корочки. Затем добавить вишневое варенье до образования легкой глазури.

Шаг 2

Морковь, лук шалот, корень сельдерея и древесные грибы нарезать мелкими кубиками и обжарить на разогретой сковороде до золотистой корочки. Киноа и пшено отварить до готовности. Затем все ингредиенты соединить с демиглассом.

Шаг 3

Соус для цесарки: в сотейнике соединить демигласс, красное вино, вишневое варенье, красное сусло выпарить на четверть.

Шаг 4

Для приготовления крема из жареного картофеля картофель очистить от кожуры, нарезать и обжарить на сковороде с луком шалот до золотистой корочки, добавить белые грибы, соль и перец. По готовности добавить сливки, пробить в блендере до однородной массы.

Шаг 5

На тарелку выложить грудку цесарки, кашу из корнеплодов, крем из жареного картофеля.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#корнеплоды #цесарка #каша #второе блюдо #ужин #авторская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Цесарка. Рецепты

В кулинарии используют мясо молодых цесарок. Тушка цесарки весит от килограмма до полутора килограммов. Филе молодых птиц бурого цвета, а после термической обработки становится белым. Обычно мясо ...

ГРУППА

Блюда из птицы

ГРУППА

Птица

Птица в кулинарии – не только куры, утки, гуси и индейки, но и цапля, куропатка, тетерев и прочая пернатая дичь. Птицу разводят ради мяса или яиц или и того, и другого. Утка, индейка, гусь, ...