Самса с курицей

Name: Самса с курицей
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 12
Cuisine: авторская, узбекская
Ingredients: 1 яичный желток для смазки; кунжут для посыпки; 700 г филе куриного бедра; 350 г репчатого лука; 3 г зиры; 12 г соли; 5 г черного молотого перца; 420 г муки; 225 г холодной воды; 150 г сливочного масла; 5 г соли; 1 яйцо

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 яичный желток для смазки
кунжут для посыпки

Для начинки

700 г филе куриного бедра
350 г репчатого лука
3 г зиры
12 г соли
5 г черного молотого перца

Для теста

420 г муки
225 г холодной воды
150 г сливочного масла
5 г соли
1 яйцо

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Самса с курицей, смешивание ингредиентов для теста

Муку просейте, добавьте воду, соль и взбитое яйцо.

Шаг 2

Замесите крутое тесто. Переложите в чистую миску, закройте и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

Шаг 3

Самса с курицей, подготовка к раскатке теста

Растопите сливочное масло, остудите до комнатной температуры. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1-2 мм. При помощи кисточки смажьте поверхность теста растопленным маслом.

Шаг 4

Самса с курицей, сворачивание теста в рулет

Сверните тесто в тугой рулет, оберните пленкой и положите в холодильник на 1.5-2 часа, чтобы масло застыло.

Шаг 5

Филе куриного бедра нарежьте кубиками со стороной 1 см. Лук мелко нарежьте, смешайте с курицей, солью, перцем и зирой.

Шаг 6

От рулета теста отрезайте круги весом по 50 г. Присыпьте мукой рабочую поверхность. Раскатывайте тесто в треугольные лепешки. В центр лепешки выложите начинку и сформируйте треугольную самсу.

Шаг 7