Торт «Швейцарский» — это вкуснейший праздничный десерт. Судите сами: нежный пропитанный бисквит, шоколадные прослойки и творожно-сливочный крем — лакомство, перед которым невозможно устоять. Такой торт станет украшением любого праздничного стола! Вы можете приготовить его и на детский день рождения, и на Новый год, и на Международный женский день, и на День влюбленных. Пошаговый рецепт «Швейцарского» торта — ниже, готовьте — и у вас обязательно все получится! Родные и близкие будут в восторге от такого угощения.
Шаг 1
Испеките бисквит. Яйца хорошо взбейте, постепенно добавляя сахар. Взбивайте не менее 10-15 минут до светлой пышной массы. Добавьте просеянную муку, аккуратно перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости, влейте 3 ст. л. ледяной воды, перемешайте. Вылейте на противень, застеленный пергаментом и выпекайте при 180 градусах 12-15 минут, до слегка золотистого цвета. Отключите духовку, приоткройте ее и дайте бисквиту постоять в ней еще 7-10 минут, затем его выньте, переверните на полотенце и снимите пергамент, остудите.
Шаг 2
Приготовьте пропитку для бисквита: 200 мл воды доведите до кипения, добавьте 2 ст. л. сахара и растворимый кофе, размешайте, влейте 1 ст. л. коньяка и остудите. На водяной бане растопите горький шоколад со сливочным маслом, добавьте 1 ст. л. коньяка, немного остудите.
Шаг 3
У бисквитного коржа обрежьте со всех сторон зажаренный край и разрежьте его на три длинных коржа. Обрезки бисквита измельчите в крошку. Пропитайте каждый корж пропиткой. Сверху нанесите слой шоколада и уберите в холодильник на 15-20 минут, чтобы шоколад застыл.
Шаг 4
Приготовьте крем. Взбейте маскарпоне в миксере со 4 ст. л. сахарной пудры, добавьте свежую цедру лимона и растопленный белый шоколад. Хорошо охлажденные сливки взбейте с оставшейся сахарной пудрой до устойчивых пиков и соедините эти две массы миксером. Получится густой, в меру сладкий крем.
Шаг 5
Достаньте коржи с шоколадом и начните собирать торт на блюде или подносе. Положите один корж, на шоколад выложите слой крема, затем второй корж. На шоколад нанесите слой персикового конфитюра, слой крема, накройте третьим коржом. Верх и бока торта обильно смажьте кремом. Бока обсыпьте бисквитной крошкой. Уберите торт «Швейцарский» в холодильник на 2-3 часа.
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами кондитерского дела. Несмотря на многообразие, все торты состоят из теста и крема или другой сладкой начинки, например, джема.
ГРУППА
Прекрасный торт (гость)
4 января 2017 г.Делала на новый год. Торт обалденный, все были в восторге. Все хорошо получилось, правда в бисквит воду не добавляла. Бисквит с разрыхлитеем - фууу, вкус совсем не тот, это для криворучек. С тем же успехом можно магазинные коржи брать.... У кого бисквит не получается - здесь же есть мастер-классы, если не лениться - можно научиться.
Автор Ольга (гость)
15 июня 2016 г.Торт готовила два раза и все были в восторге! И почему это маскарпоне должен свернуться от сливок??!! Блины у Вас получились видимо потому что плохо взбили яйца и никогда в бисквиты не добавляют разрыхлитель, если всё делать как положено... Жаль, что у Вас не вышло....
Галина (гость)
12 июня 2016 г.Полная ерунда. Сливки сворачиваются, когда смешиваешь с сыром, что вполне логично. В тесто для коржей явно надо добавить разрыхлитель. Из указанного количества получаются тоненькие блины, а не коржи. Пропитка тоже совершенно не соответсвует ожиданиям и зачем ее так много? В общем, перевод продуктов.