пикантное томатное масло — потрясающая идея. С одной стороны — потрясающе вкусно, с другой — потрясающе просто. Можно использовать его в качестве соуса к рыбе, курице, жареному мясу всех видов. Но только при одном условии: если ароматное томатное масло дождется этого самого мяса или рыбы. Ведь его захочется сразу намазать на тост или бутерброд и съесть просто так. Один у такого масла недостаток: нельзя приготовить впрок слишком много, поскольку оно не предполагает длительного хранения. Лучше готовить столько, сколько понадобится на один раз.
Шаг 1
Заблаговременно выньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно достаточно размягчилось, и с ним легко было работать. Другие ингредиенты должны быть одинаковой с маслом температуры.
Шаг 2
Очистите репчатый лук (понадобится примерно четвертинка луковицы среднего размера). Натрите лук на самой мелкой терке. Вяленый помидор измельчите ножом.
Шаг 3
Смешайте сливочное масло с протертыми томатами, кусочками вяленого помидора, тертым луком. Добавьте орегано, приправьте массу солью и свежемолотым перцем, все хорошо перемешайте.
Шаг 4
Положите масло в маленький контейнер или заверните в пластиковую пленку, придав массе форму небольшой колбаски. Охладите томатное масло в холодильнике перед подачей.
Любая запеченная белая рыба прекрасно сочетается с соусом райта — холодной индийской заправкой на основе йогурта. Рецепты райты, которая является и соусом и гарниром одновременно, в разных индийских домах могут быть совершенно непохожими друг на друга. Кто-то добавляет в райту редис или огурцы, кто-то — острые специи. Часто встречаются варианты с обилием пряной зелени и добавлением кокоса. Предлагаем пошаговый рецепт запеченной белой рыбы и соуса райта с добавлением апельсина и мяты. Попробуйте, это вкусно.
Разве сравнишь магазинную томатную пасту с той, что мы готовим дома, своими руками, из спелых и натуральных помидоров? Это квинтэссенция томатного вкуса, его еще называют «умами». Здесь он особенно яркий, ведь жидкость для томатной пасты выпаривается максимально, концентрация в ней сухих веществ от 25 до 40%, в то время как в томатном пюре всего 12–20%. Итак, делимся секретами, как приготовить на зиму томатную пасту в домашних условиях.
Вялить помидоры на солнце придумали, конечно же, там, где много помидоров и много солнца — в Средиземноморье. Со временем из простых запасов на зиму вяленые помидоры превратились в натуральный деликатес, хотя теперь их готовят в 60% случаев не на солнце, а в обычной духовке.
Пока нет комментариев