22 июня 2007 / gastronom

Песочные корзиночки с шоколадно-сливочным кремом

3120.jpg
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 3 ст. л. сметаны
  • масло сливочное – 100 г
  • яйца – 2 шт
  • 1 ст. л. какао-порошка
  • cвежие или консервированные фрукты
  • Для теста:
  • мука – 1 стакан
  • сахар – 2 ст.л.
  • 100 мл сливок 33%
  • coль на кончике ножа
  • 1 ст. л. апельсиновой цедры
  • Для начинки:
  • 1 ст. л. тертого шоколада

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Сливочное масло достать из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Муку просеять, смешать со щепоткой соли. С помощью ножа порубить с мукой нарезанное на маленькие кусочки масло.
Шаг 2
Отделить яичные белки от желтков. Белки поставить в холодильник. Добавить желтки и сметану в миску с мукой, замесить тесто. Желтки и сметана должны быть очень холодными, поэтому их, как и белки, надо выдержать в холодильнике.
Шаг 3
Быстро вымесить тесто. Накрыть его пищевой пленкой и поставить на 30 мин. на холод. Такое тесто можно приготовить заранее - оно хранится в холодильнике до 3 дней. Формы для корзиночек поставить на 2-3 ч в холодильник. После этого их не надо смазывать маслом.
Шаг 4
Заранее разогреть духовку до 200°С. В каждую формочку положить по небольшому кусочку теста, распределить его руками по всей поверхности. Толщина слоя теста должна быть 2-3 мм. Поставить в духовку на 10 мин. Вынуть из духовки, накрыть полотенцем, дать остыть.
Шаг 5
Взбить сливки. Какао просеять через сито, чтобы не было комков. Перемешать с половиной взбитых сливок. На дно корзиночек уложить любые консервированные или свежие фрукты.
Шаг 6
С помощью кулинарного мешка украсить часть корзиночек белыми, а часть - шоколадными взбитыми сливками. Корзиночки с белым верхом присыпать тертым шоколадом, а корзиночки с шоколадным верхом - тертой апельсиновой цедрой.
Время готовки
1 ч 30 мин
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Количество калорий
241 ккал
Источник
"Школа гастронома"
#9(13), 2004
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification

В песочное тесто белки не добавляют. Их можно взбить вместо сливок для начинки.

Гость 3 сентября 2010

Действительно про белки непонятно ничего.

Лариса 30 марта 2009

Непонятно - белки добавлять в тесто или нет?