Фасоль. Блюда с фасолью
Фасоль – типичный представитель обширного и разнообразного семейства бобовых. В кулинарном ...
1 декабря 2015 /
gastronom
Чили с говядиной, свининой и фасолью
Чили кон карне – знаменитое латиноамериканское мясное рагу. Его легко замораживать – оно при этом не теряет вкусовых качеств, так что готовьте сразу побольше
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг мякоти говяжьей грудинки
- 800 г мякоти свиного окорока
- 150 г сырого свиного сала
- 1 банка (400 г) красной фасоли
- 1 банка (400 г) белой фасоли
- 1,5 кг рубленых помидоров в собственном соку
- 1 большой сладкий красный перец
- 4 луковицы
- 1 головка чеснока
- 1 ст. л. молотой зиры
- по 1 ч. л. сухого орегано и розмарина
- 1–3 ч. л. молотого острого красного перца
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Лук и чеснок очистите и как можно мельче нарежьте. У сладкого перца удалите сердцевину и плодоножку, мякоть нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 2
Свинину и говядину нарежьте кубиками со стороной 2 см. Сало нарежьте кубиками со стороной 4–5 мм. В большую кастрюлю с толстым дном положите сало, поставьте на небольшой огонь, вытопите.
Шаг 3
Положите в вытопленное сало часть мяса так, чтобы кусочки могли не соприкасаться друг с другом, увеличьте огонь и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Выньте мясо шумовкой на тарелку и добавьте следующую порцию.
Шаг 4
Когда все мясо готово, верните его в кастрюлю, добавьте лук, чеснок и сладкий перец. Перемешайте, добавьте острый красный перец и еще раз перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, 20 мин.
Шаг 5
Добавьте в кастрюлю помидоры вместе с соком, зиру, орегано, розмарин, соль. Влейте 2 стакана холодной воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и готовьте 2 ч. Время от времени помешивайте. Если смесь становится слишком густой, подлейте кипящей воды.
Шаг 6
Фасоль откиньте на дуршлаг, положите в кастрюлю, приправьте черным перцем, готовьте еще 20 мин. Подавайте чили очень горячим.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Фасоль. Блюда с фасолью
Чили кон карне
Чили кон карне (Chile con carne) – американо-мексиканское рагу из фасоли с ...
Рагу с мясом
Рагу с мясом - это целый класс блюд, представленный во всех кулинарных традиций. Само слово ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
