Чили с говядиной, свининой и фасолью

Name: Чили с говядиной, свининой и фасолью
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8–10
Cuisine: латиноамериканская
Ingredients: 1 кг мякоти говяжьей грудинки; 800 г мякоти свиного окорока; 150 г сырого свиного сала; 1 банка (400 г) красной фасоли; 1 банка (400 г) белой фасоли; 1,5 кг рубленых помидоров в собственном соку; 1 большой сладкий красный перец; 4 луковицы; 1 головка чеснока; 1 ст. л. молотой зиры; по 1 ч. л. сухого орегано и розмарина; 1–3 ч. л. молотого острого красного перца; соль, свежемолотый черный перец

Чили кон карне – знаменитое латиноамериканское мясное рагу. Его легко замораживать – оно при этом не теряет вкусовых качеств, так что готовьте сразу побольше

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг мякоти говяжьей грудинки
800 г мякоти свиного окорока
150 г сырого свиного сала
1 банка (400 г) красной фасоли
1 банка (400 г) белой фасоли
1,5 кг рубленых помидоров в собственном соку
1 большой сладкий красный перец
4 луковицы
1 головка чеснока
1 ст. л. молотой зиры
по 1 ч. л. сухого орегано и розмарина
1–3 ч. л. молотого острого красного перца
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук и чеснок очистите и как можно мельче нарежьте. У сладкого перца удалите сердцевину и плодоножку, мякоть нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 2

Свинину и говядину нарежьте кубиками со стороной 2 см. Сало нарежьте кубиками со стороной 4–5 мм. В большую кастрюлю с толстым дном положите сало, поставьте на небольшой огонь, вытопите.

Шаг 3

Положите в вытопленное сало часть мяса так, чтобы кусочки могли не соприкасаться друг с другом, увеличьте огонь и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Выньте мясо шумовкой на тарелку и добавьте следующую порцию.

Шаг 4

Когда все мясо готово, верните его в кастрюлю, добавьте лук, чеснок и сладкий перец. Перемешайте, добавьте острый красный перец и еще раз перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, 20 мин.

Шаг 5

Добавьте в кастрюлю помидоры вместе с соком, зиру, орегано, розмарин, соль. Влейте 2 стакана холодной воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и готовьте 2 ч. Время от времени помешивайте. Если смесь становится слишком густой, подлейте кипящей воды.

Шаг 6