1 декабря 2015 / gastronom

Чили с говядиной, свининой и фасолью

Чили кон карне – знаменитое латиноамериканское мясное рагу. Его легко замораживать – оно при этом не теряет вкусовых качеств, так что готовьте сразу побольше

Чили с говядиной, свининой и фасолью
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 кг мякоти говяжьей грудинки
  • 800 г мякоти свиного окорока
  • 150 г сырого свиного сала
  • 1 банка (400 г) красной фасоли
  • 1 банка (400 г) белой фасоли
  • 1,5 кг рубленых помидоров в собственном соку
  • 1 большой сладкий красный перец
  • 4 луковицы
  • 1 головка чеснока
  • 1 ст. л. молотой зиры
  • по 1 ч. л. сухого орегано и розмарина
  • 1–3 ч. л. молотого острого красного перца
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Чили с говядиной, свининой и фасолью. Шаг 1
Лук и чеснок очистите и как можно мельче нарежьте. У сладкого перца удалите сердцевину и плодоножку, мякоть нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 2
Чили с говядиной, свининой и фасолью. Шаг 2
Свинину и говядину нарежьте кубиками со стороной 2 см. Сало нарежьте кубиками со стороной 4–5 мм. В большую кастрюлю с толстым дном положите сало, поставьте на небольшой огонь, вытопите.
Шаг 3
Чили с говядиной, свининой и фасолью. Шаг 3
Положите в вытопленное сало часть мяса так, чтобы кусочки могли не соприкасаться друг с другом, увеличьте огонь и обжарьте мясо со всех сторон до румя­ной корочки. Выньте мясо шумовкой на тарелку и добавьте следующую порцию.
Шаг 4
Чили с говядиной, свининой и фасолью. Шаг 4
Когда все мясо готово, верните его в кастрюлю, добавьте лук, чеснок и сладкий перец. Перемешайте, добавьте острый красный перец и еще раз перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, 20 мин.
Шаг 5
Чили с говядиной, свининой и фасолью. Шаг 5
Добавьте в кастрюлю помидоры вместе с соком, зиру, орегано, розмарин, соль. Влейте 2 стакана холодной воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и готовьте 2 ч. Время от времени помешивайте. Если смесь становится слишком густой, подлейте кипящей воды.
Шаг 6
Чили с говядиной, свининой и фасолью. Шаг 6
Фасоль откиньте на дуршлаг, положите в кастрюлю, приправьте черным перцем, готовьте еще 20 мин. Подавайте чили очень горячим.
Время подготовки
2 ч 30 мин
Время готовки
40 мин
Количество порций
8–10
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 12 (211), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Фасоль. Блюда с фасолью Фасоль. Блюда с фасолью

Фасоль – типичный представитель обширного и разнообразного семейства бобовых. В кулинарном ...

Чили кон карне Чили кон карне

Чили кон карне (Chile con carne) – американо-мексиканское рагу из фасоли с ...

Рагу с мясом Рагу с мясом

Рагу с мясом - это целый класс блюд, представленный во всех кулинарных традиций. Само слово ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев