Name: Ачма
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: турецкая
Ingredients: мука пшеничная -5 ст.; дрожжи - 7 г; оливки - 60 г; сахар - 3 ст. л.; мало оливковое - 0,5 ст.; молоко - 2 ст.; желток яйца - 2 шт.; масло сливочное - 100 г; кунжут и мак - 3 ст. л.; сахар ванильный - 2 ч. л.

Ачма

Ачма – выпечка любимая турками. Это сдобные булочки, посыпанные кунжутом, по форме обычно представляющие собой бублик. Тесто у неё очень мягкое и душистое. Для разнообразия в него часто кладут разнообразные добавки, обычно солёные: оливки, брынзу или другой солёный сыр.

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука пшеничная -5 ст.
дрожжи - 7 г
оливки - 60 г
сахар - 3 ст. л.
мало оливковое - 0,5 ст.
молоко - 2 ст.
желток яйца - 2 шт.
масло сливочное - 100 г
кунжут и мак - 3 ст. л.
сахар ванильный - 2 ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В стакане теплого молока развести дрожжи и 3 ст. л. сахара. Оставить на 20 минут до образования "шапочки".

Шаг 2

В большую чашку вылить опару, добавить второй стакан теплого молока, оливковое масло, соль. Размешать. Муку вводить по одному стакану. Добавить ванильный сахар. Тесто должно получиться мягким и не липнущим к рукам.

Шаг 3

Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут. Оливки нарезать на колечки.

Шаг 4

Подошедшее тесто разделить на куски размером с мандарин. Раскатать из теста лепешку. Каждую смазать растопленным сливочным маслом и распределить на нее несколько кружков оливок. Лепешку свернуть в рулет, закрутить спиралькой и соединить в круг.

Шаг 5

Противень застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом и выложить ачму.

Шаг 6

Желтки взбить венчиком и смазать каждую булочку. Посыпать кунжутом и маком. Выпекать в духовке 25 минут 180°C.

Полезный совет

В Турции ачма очень популярна. Булочки можно найти в любом киоске с фастфудом. Почти каждая турецкая хозяйка может испечь ачму, чтобы завернуть свежие булочки и дать детям, спешащим в школу, и отправляющемуся на работу мужу.

Хозяйке на заметку

Тесто увеличится вдвое, поэтому рассчитывайте объем чашки.