26 ноября 2015 / gastronom

Праздничное рагу из индейки с тыквой и черносливом

Праздничное рагу из индейки с тыквой и черносливом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • филе бедра индейки весом 1 кг
  • 1 кг тыквы
  • 200 г жареного фундука
  • 140 г мясистого чернослива
  • 2 крупные луковицы
  • 400 мл белого сухого вина или бульона
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец
Для соленада:
  • 2 палочки корицы
  • 1 ст. л. горошин душистого перца
  • 5–6 зубчиков чеснока
  • 1 апельсин
  • соль и коричневый сахар

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Праздничное рагу из индейки с тыквой и черносливом. Шаг 1
Начните готовить за 1 день до подачи. Уложите филе индейки в кастрюлю, залейте водой так, чтобы мясо было покрыто на 4–5 см. Слейте воду, чтобы отмерить ее количество. Приготовьте соленад из расчета на 1 л воды – 1 ст. л. соли, 2 ч. л. сахара, добавьте все специи и чеснок, предварительно слегка раздавив их в ступке. Апельсин нарежьте кусочками и положите в соленад вместе с мясом индейки. Держите в прохладном месте 12–24 ч.
Шаг 2
Праздничное рагу из индейки с тыквой и черносливом. Шаг 2
Очистите тыкву, нарежьте кусками примерно 3х4 см, выложите на застеленный пергаментом лист. Посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и поставьте в сильно разогретую духовку под гриль на 2 мин. Переверните и запекайте еще столько же.
Шаг 3
Праздничное рагу из индейки с тыквой и черносливом. Шаг 3
Крупно порубите орехи. Чернослив нарежьте довольно мелко. Очистите и измельчите лук и чеснок.
Шаг 4
Праздничное рагу из индейки с тыквой и черносливом. Шаг 4
Выньте из соленада мясо, чеснок и апельсин. Обсушите мясо и разрежьте на 16–20 кусков. Натрите их оливковым маслом и обжарьте на сковороде-гриль до румяной корочки со всех сторон.
Шаг 5
Праздничное рагу из индейки с тыквой и черносливом. Шаг 5
В большой огнеупорной форме для запекания (гусятница) разогрейте масло, обжарьте лук, 10 мин. Влейте вино, положите апельсин, чеснок и чернослив, варите 5 мин. Сложите мясо, тыкву и орехи в форму с луком, перемешайте, закройте как можно плотнее. Запекайте при 130 °С 2 ч.
Кстати

Хотя мясо индейки малокалорийно, в 100 г филе бедра всего 150 ккал, оно очень питательно. Белка в нем 20 г, а вот жира всего около 9 г. С мясом индейки в наш организм поступает много витаминов и минералов, по­могаю­щих укрепить иммунитет и сохранить молодость.

Время подготовки
12 ч
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
8–10
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 12 (211), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Индейка Индейка

Индейку в Америке традиционно подают на праздничный стол в Рождество и День благодарения. Подойдёт ...

Запеченная тыква Запеченная тыква

Приготовить запеченную тыкву не составляет большого труда, а между тем, это и готовое блюдо, и ...

Рагу с мясом Рагу с мясом

Рагу с мясом - это целый класс блюд, представленный во всех кулинарных традиций. Само слово ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев