Тартар из лосося

Name: Тартар из лосося
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 1
Ingredients: лосось филе - 100 г; лук красный - 8 г; кинза - 2 г; масло оливковое - 4 г; юдзу - 15 г; мед - 5 г; помидор - 50 г; тимьян - 1 г; цедра лимона лайма и апельсина - 5 г; хлеб тостовый; сыр Филадельфия - 20 г; лук резанец - 2 г; уксус персиковый - 100 г; желатин листовой - 5 г

Максим Мясников

25 ноября 2015 г.

*Тартар из лосося* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 2 ч

Порций: 1

Готовка: 15 мин

ЗакускаДуховкаГрильЗапеканиеЖаркаАвторская кухняЛанчОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

лосось филе - 100 г

лук красный - 8 г

кинза - 2 г

масло оливковое - 4 г

юдзу - 15 г

мед - 5 г

помидор - 50 г

тимьян - 1 г

цедра лимона лайма и апельсина - 5 г

хлеб тостовый

сыр Филадельфия - 20 г

лук резанец - 2 г

уксус персиковый - 100 г

желатин листовой - 5 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Желе из персикового уксуса - желатин замочить в холодной воде, после чего разогреть уксус и растворить в нем желатин. Полученное желе перелить в форму и поставить в холодильник для застывания.

Шаг 2

Вяленые томаты - помидоры очистить от кожи и семян, посыпать цедрой, тимьяном, солью, сахаром и перцем. Поставить в печь разогретую до 80 градусов на 2 часа.

Шаг 3

Лосось нарезать мелким кубиком, лук соломкой и мелко порубить кинзу. Все перемешать и заправить заправкой из юдзу, меда и оливкового масла, добавить соль и перец по вкусу.

Шаг 4

Получившийся тартар выложить на тарелку и украсить его кубиками желе из персикового уксуса.

Шаг 5

Хлеб обжарить на гриле и намазать на него сыр, сверху положить вяленые томаты и посыпать мелко нарезанным луком резанец.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#лосось #ужин #обед #авторская кухня #Ланч #запекание #гриль #жарка #тартар #закуска #рыбное блюдо #сыр Филадельфия

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Тартар

Термин тартар относится и к соусу, и к мясному блюду, причем во втором случае его полное название звучит как «стейк тартар». Обобщает соус и блюдо способ подготовки ингредиентов: в обоих случаях они ...

ГРУППА

Блюда из лосося

Блюда из лосося, вкусные и полезные, уместны и в будни, и в праздники. Он хорош в любом виде: свежем, соленом, копченом. Лосось – бытовое название целого семейства рыб, объединяющее шесть родов, но ...

ГРУППА

Салаты и закуски с лососем

Под лососем обычно понимают рыб семейства лососевых, таких как лосось, форель, сиг, кета, горбушу, валек, таймень, и некоторых других. Лосось и всех его родственников называют «рыбой для ума»: ...