Тартар
Термин тартар относится и к соусу, и к мясному блюду, причем во втором случае его полное название ...
25 ноября 2015 /
Максим Мясников
Тартар из лосося
ИНГРЕДИЕНТЫ
- лосось филе - 100 г
- лук красный - 8 г
- кинза - 2 г
- масло оливковое - 4 г
- юдзу - 15 г
- мед - 5 г
- помидор - 50 г
- тимьян - 1 г
- цедра лимона лайма и апельсина - 5 г
- хлеб тостовый
- сыр Филадельфия - 20 г
- лук резанец - 2 г
- уксус персиковый - 100 г
- желатин листовой - 5 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Желе из персикового уксуса - желатин замочить в холодной воде, после чего разогреть уксус и растворить в нем желатин. Полученное желе перелить в форму и поставить в холодильник для застывания.
Шаг 2
Вяленые томаты - помидоры очистить от кожи и семян, посыпать цедрой, тимьяном, солью, сахаром и перцем. Поставить в печь разогретую до 80 градусов на 2 часа.
Шаг 3
Лосось нарезать мелким кубиком, лук соломкой и мелко порубить кинзу. Все перемешать и заправить заправкой из юдзу, меда и оливкового масла, добавить соль и перец по вкусу.
Шаг 4
Получившийся тартар выложить на тарелку и украсить его кубиками желе из персикового уксуса.
Шаг 5
Хлеб обжарить на гриле и намазать на него сыр, сверху положить вяленые томаты и посыпать мелко нарезанным луком резанец.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Тартар
Блюда из лосося
Блюда из лосося, вкусные и полезные, уместны и в будни, и в праздники. Он хорош в любом виде: свежем ...
Салаты и закуски с лососем
Под лососем обычно понимают рыб семейства лососевых, таких как лосось, форель, сиг, кета, горбушу, ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
