Главная
Рецепты
Куриный суп, суп из курицы
Куриный суп с тыквой и соусом песто из рукколы

11 ноября 2015 г.

Куриный суп с тыквой и соусом песто из рукколы

Name: Куриный суп с тыквой и соусом песто из рукколы
Cook time: 7 h
Total time: 7 h
Yield: 10
Ingredients: 4 куриных бедра; 2 куриные грудки; 210 г перловки; 60 г фенхеля; 175 г лука; 175 г сельдерея; 175 г моркови; 150 г растительного масла; 175 г тыквы; 50 г корня сельдерея; 1 багет; 1 ст.л. оливкового масла; веточка свежего тимьяна; 2-3 зубчика чеснока; 2,25 кг куриных костей; 650 г моркови; 425 г сельдерея; 1,35 кг лука; 2 лавровых листа; 5 г свежего тимьяна; 4 г зерен кориандра; 2 г прованских трав; 225 г белого вина; 10 л холодной воды; 45 г листьев базилика; 45 г рукколы; 60 г тертого пармезана; 4 г чеснока; 160 г оливкового масла экстра верджин

gastronom

11 ноября 2015 г.

К рецепту

К такому супу на курином бульоне будут очень хороши ароматные гренки из белого батона с розмарином.

Сложность: средне

Порций: 10

Готовка: 7 ч

СупВаркаАвторская кухняОбедДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

4 куриных бедра

2 куриные грудки

210 г перловки

60 г фенхеля

175 г лука

175 г сельдерея

175 г моркови

150 г растительного масла

175 г тыквы

50 г корня сельдерея

Для крутонов:

1 багет

1 ст.л. оливкового масла

веточка свежего тимьяна

2-3 зубчика чеснока

Для куриного бульона:

2,25 кг куриных костей

650 г моркови

425 г сельдерея

1,35 кг лука

2 лавровых листа

5 г свежего тимьяна

4 г зерен кориандра

2 г прованских трав

225 г белого вина

10 л холодной воды

Для соуса песто из рукколы:

45 г листьев базилика

45 г рукколы

60 г тертого пармезана

4 г чеснока

160 г оливкового масла экстра верджин

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сварите белый куриный бульон. Для этого куриные кости нужно обжарить, довести до готовности, но не до коричневого цвета. После этого деглазировать белым вином, добавить нарезанные мелкими кубиками овощи, лавровый лист, тимьян,несколько зерен кориандра, прованские травы и холодную воду. Довести до кипения и варить 5 часов на слабом огне. Процедить.

Шаг 2

Нарежьте кубиками очищенные куриные грудки и бедра без кости и кожи. Сварите их до готовности в процеженном курином бульоне, затем выньте и дайте остыть.

Шаг 3

В кастрюле смешайте растительное масло, морковь, лук, сельдерей, фенхель и готовьте на медленном огне, пока овощи не станут прозрачными.

Шаг 4

Добавьте перловку и готовьте, помешивая, 4-5 минут, влейте белый куриный бульон и увеличьте огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите до мягкости перловки – около 1 ч.

Шаг 5

Нарежьте тыкву и корень сельдерея кубиками, добавьте в бульон и продолжайте варить на очень тихом огне до готовности. Затем добавьте куриное мясо.

Шаг 6

Все ингредиенты для песто смешайте в блендере, добавьте в горячий суп перед подачей и хорошо перемешайте.

Шаг 7

Нарежьте багет кубиками, обжарьте их в ароматном масле с травами и чесноком до золотисто-коричневого цвета и хрустящего состояния. Охладите и подавайте с супом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#тыква #куриный бульон #варка #суп #обед #авторская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ПРОДУКТ

Все о тыкве: описание, как выбирать, как готовить

Тыква – символ осеннего изобилия и плодородной силы земли. Не зря индейцы Северной Америки, откуда тыква родом, использовали ее в своих ритуалах для процветания и изобилия. В китайской системе ...

ГРУППА

Блюда из тыквы

Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в австрийской Штирии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Армении тыкву ...

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Куриный суп с клецками

Сегодня куриный суп с клецками готовят крайне редко, хотя раньше он был довольно популярным. Если же вы вообще никогда не слышали о таком первом блюде — наш рецепт вам в помощь! По сути своей клецки ...

РЕЦЕПТ

Куриный суп с цветной капустой

Куриный суп с цветной капустой нельзя назвать супердиетическим, однако он точно менее жирный, чем большинство традиционных первых блюд. Кроме того, готовится он довольно просто, не слишком долго ...

РЕЦЕПТ

Куриный суп с кукурузой

Этот вкусный куриный суп с кукурузой можно варить хоть каждый день, ведь в его составе нет дорогостоящих ингредиентов, а готовится он легко и довольно быстро. Но несмотря на кажущуюся простоту, ...