Круассаны с ореховым кремом, домашние, сделанные с душой и любовью, превратят ваш завтрак или дневное чаепитие в настоящий маленький праздник. Слоеное тесто, запеченное в духовке до аппетитной румяности, становится хрустящим «коконом» для ароматной ореховой начинки с карамельными нотками. Эти круассаны действительно опасны — для вашей фигуры, конечно, ведь совершенно невозможно съесть лишь один. Поэтому готовьте их не только для себя, а к приходу гостей. Впрочем, иногда можно позволить себе получить чистое удовольствие. Эти круассаны удобнее делать, если у вас есть блендер: он поможет хорошо измельчить орехи. Мы использовали грецкие как одни из самых доступных, вы же можете взять любые другие. Также сверху круассаны можно посыпать сахарной пудрой — это легкий способ сделать их еще более нарядными и праздничными.
Шаг 1
Перед тем как начать делать круассаны с ореховой начинкой, за 2-3 часа достаньте готовое слоеное дрожжевое тесто из морозилки. Выложите также сливочное масло. Отделите белки от желтков. Для рецепта вам понадобятся только последние.
Шаг 2
В чашу блендера положите орехи, сахар и мягкое сливочное масло. Все тщательно измельчите до получения мягкой пастообразной массы. Добавьте 1 желток, соедините с полученной смесью.
Шаг 3
Раскатайте тесто на припыленном мукой столе и разрежьте на длинные треугольники одного размера. На каждую заготовку нанесите начинку и распределите тонким слоем.
Шаг 4
Теперь сверните каждый треугольник в рулетик от основания к верхушке и сразу же придайте ему форму полумесяца. Выложите на противень, который покрыт листом пергамента или тефлоновым ковриком. Не забывайте оставлять небольшое расстояние между изделиями.
Шаг 5
Накройте пищевой пленкой или чистым пакетом и оставьте в теплом месте на 20-30 минут: заготовки поднимутся, и готовые круассаны с ореховой начинкой будут пышнее и воздушнее.
Шаг 6
Второй яичный желток в небольшой чашке хорошо смешайте с молоком и нанесите с помощью силиконовой кисточки на верх будущих круассанов с ореховой начинкой.
Шаг 7
Выпекайте круассаны с ореховой начинкой в горячей духовке при температуре не ниже 200 ºС в течение 20 минут. Они должны стать румяными, с красивой золотистой корочкой. Немного остудите, и можно подавать.
Вариантов легенды, связанной с появлением круассанов, несколько. Но очевидно одно: этот уроженец Вены настолько прижился в Париже, что стал одним из гастрономических символов Франции. Каков он, ...
Приготовление круассанов из готового слоеного теста требует сноровки и ловкости рук. Но это — дело опыта, поэтому мы очень бы советовали просто тренировать подобные навыки регулярно. Тем более что, ...
Из всех видов французской выпечки десертную, кондитерскую можно назвать самой причудливой. Достаточно просто перечислить эти названия: меренга, птифуры, профитроли, круассан, ...
Хотя круассаны для большинства из нас ассоциируются с завтраком в Париже, относятся они к классу венской выпечки. Венской выпечкой пекари во всем мире называют изделия из сдобного дрожжевого теста, как правило порционные. И происхождение у них тоже австро-венгерское, а вовсе не французское. В нашей стране вот уже несколько лет круассаны — самое популярное хлебобулочное изделие.
ГРУППА
Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно ...
Круассаны из слоеного теста с вареной сгущенкой – настоящее произведение кулинарного искусства: нежные, мягкие внутри и хрустящие снаружи. На их родине, во Франции, уважающий себя гражданин и по сей день начинает свой день с чашечки кофе и круассана. Да что и говорить, эти хрустящие булочки покорили буквально весь мир! Слово «croissant» переводится с французского, как «полумесяц». И действительно, сдоба напоминает убывающую луну. Булочки, похожие на современные круассаны, появились в Австрии в начале 13 века. Но именно французы придумали печь их из воздушного слоеного теста в начале 20 века. Традиционно, выпечку подают со сладкими и сытными начинками и рекомендуют съедать в течение 3-4 часов.
Пока нет комментариев