4 ноября 2015 / Варвара Куприянова

Чиабатта

Чиабатта - это хлеб длительного брожения. На приготовление уходит не меньше 12 часов. Существует масса «быстрых» рецептов чиабатты на 3-4 часа. Но настоящую чиабатту этот хлеб будет напоминать только внешне. Именно за время длительного брожения тесто приобретает слегка заквасочный и очень приятный вкус, а клейковина усиливается, благодаря чему и получается знаменитый мякиш чиабатты – немного резиновый, упругий, сильный, с характерными порами разного размера. Не пожалейте времени и вы получите отличный результат!

Чиабатта
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • мука - 430 г (+для присыпки поверхности)
  • вода комнатной температуры - 330 мл
  • соль - 1 ч. л.
  • сухие дрожжи - 1 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Смешайте венчиком сухие ингредиенты. Добавьте воду и перемешайте.
Шаг 2
Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте на 12-15 часов.
Шаг 3
Очень хорошо присыпать стол мукой. На подготовленную поверхность выложите тесто, оно очень липкое.
Шаг 4
Не обминая тесто, чтобы не выпустить образовавшийся внутри воздух, сначала заверните левую сторону теста до середины, затем-правую и нижний край. Получается один большой батончик, который нужно разрезать на 2 и аккуратно переложить на пергамент. Накройте полотенцем и оставьте на час.
Шаг 5
Выпекайте в разогретой до 220°C духовке, в течение 30-35 минут. Дайте остыть (15 минут) и приятного аппетита!
Время подготовки
15 ч
Время готовки
40 ч
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Кухня
Вегетарианское
Технология
Устройство
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

хлеб, чиабатта, тесто, выпечка,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Natamo 7 октября 2018

Огромное спасибо за простой и понятный рецепт! Испекла по нему свою первую чиабатту -- всё получилось идеально! Очень вкусно. Про пар в рецепте ничего не сказано, но на всякий случай первые 15 минут держала с паром. Корочка получилась изумительная. В следующий раз попробую сделать без пара.