1. Главная
  2. Рецепты
  3. Палтус с овощным рататуйем и муссом из кальмара
Адриан Кетглас
25 октября 2015 г.

Палтус с овощным рататуйем и муссом из кальмара

Адриан Кетглас
25 октября 2015 г.

Палтус с овощным рататуйем и муссом из кальмара
Палтус с овощным рататуйем и муссом из кальмара (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
К рецепту
Сложность: средне
Порций: 1
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
палтус – 300 г (филе)
перец болгарский – 200 г
брокколи – 100 г
красный лук – 1 шт.
кольраби – ½ часть
кальмар – 200 г
рыбный бульон – 700 г
картофель – 1-2 шт.
томаты – 4 шт.
зелень – 1 пучок
орехи кедровые - 10 г
томаты, зелень, кедровые орешки
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сделать томатный мусс из очищенных томатов, зелени и орешков. Все блендировать, посолить и поперчить.

Шаг 2

Рыбу обжариваем на растительном и сливочном масле (1,5 минуты с каждой стороны). Доводим до готовности в духовке – 5 мин.

Шаг 3

Овощи мелко нарезать, смешать и слегка отварить. Скинуть на дуршлаг.

Шаг 4

Картофель запечь. Кальмары отварить, очистить. Измельчить в блендере вместе с рыбным бульоном, картофелем. Посолить, поперчить. Консистенция – сметана.

Шаг 5

На тарелку выложить томатный мусс, рататуй, палтус, рядом выложить мусс из кальмара.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Овощные рагу, тушеные овощи, рататуй

Главное достоинство овощного рагу заключается в том, что его можно приготовить очень быстро и практически из любых овощей, которые окажутся под рукой: подойдут помидоры, сладкий перец, картофель, ...

ГРУППА

Рататуй

Рататуй — французское овощное рагу, изначально - блюдо провансальских крестьян, состоящее из кабачков, помидоров, перца, лука и чеснока. Позднее в рататуй стали добавлять баклажаны. Из Прованса блюдо ...

ГРУППА

Палтус. Рецепты

Как известно, палтус – одна из самых жирных рыб, учитывайте это, собираясь готовить рецепты с палтусом. Рыба палтус - один из видов камбаловых, который еще часто называют «морским языком». По своим ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Рататуй классический

Рататуй классический, несмотря на свое красивое название, имеет самое что ни на есть народное происхождение: большинство историков считают, что подобное блюдо активно готовили прованские крестьяне. ...

РЕЦЕПТ

Рататуй на сковороде

Если вы еще до сих пор не готовили рататуй на сковороде, то сделайте это непременно. По сути это просто овощное рагу, которое, в отличие от обычного, имеет определенную технологию приготовления и ...

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ