Лазанья уверено и заслуженно обосновалась в меню многих российских ресторанов, мы с удовольствием готовим ее дома, экспериментируя с начинками и соусами.
Шаг 1
Пластины лазаньи подержать 1 минуту в смеси кипятка и растительного масла (1 ст. л. на 1,5 литра воды), переложить в теплую воду, отставить.
Шаг 2
Готовим сырно-творожную смесь: обжарить измельченный лук на сливочном масле до мягкости. Смешать творог, пассерованный лук, натертый на крупной терке сыр моцарелла, базилик, соль и перец. Добавить яйцо и хорошо перемешать.
Шаг 3
Для соуса: поджарить на растопленном сливочном масле муку и измельченный чеснок, добавить вино и выпарить его наполовину; добавить подогретое молоко и варить на малом огне до загущения, непрерывно помешивая и разбивая комочки. Измельчить стебли петрушки, отжать из них зеленый сок и добавить его в соус. Снять с огня и перемешать.
Шаг 4
Слегка обжарить в разогретом масле креветки и порезанные тонкими ломтиками рыбу и гребешки (1 минуту), добавить приготовленный соус, перемешать и снять с огня.
Шаг 5
В смазанную маслом форму для запекания выложить 3 слоями: морепродукты в соусе; пластину лазаньи; сырно-творожную смесь. Третий слой накрыть четвертой пластиной лазаньи, полить ее соусом (без морепродуктов) и присыпать сыром пармезан и черным молотым перцем, в середину выложить целую креветку в панцире. Закрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 180ºC духовке в течение 30 минут.
Шаг 6
Подавать на порционной тарелке, чуть припалив верхнюю креветку кулинарной горелкой для придания ей декоративного вида. Сбрызнуть концентрированным бальзамическим уксусом. Сервировать сухим белым вином.
Слово «лазанья» первоначально описывало кастрюлю для приготовления пищи. Хотя блюдо, как полагают, возникло в Италии, само слово «lasagna» происходит от греческого «ласана», что означает «горячие пластины». Слово было позднее заимствовано римлянами как «lasanum», что означает «котёл для приготовления пищи». Первыми лазанью начали печь в итальянской провинции Эмилия-Романья, но впоследствии это блюдо приобрело известность и стало популярным не только в Италии, но и во всем мире.
Смело используйте кулинарную горелку при оформлении ваших блюд! Но помните о пожаробезопасности! :-)
ГРУППА
Лазанья с рыбой, шпинатом и творогом в духовке — очень интересный вариант приготовления этого классического итальянского блюда. Разочарованы вы точно не будете! Кстати, ингредиенты, предусмотренные рецептом, вполне традиционные: в Италии лазанью готовят, в том числе, с рыбой и шпинатом, только вместо творога используют рикотту. Ну а чтобы блюдо получилось особенно нежным и сочным, залейте его соусом бешамель перед тем, как отправить в духовку. И непременно посыпьте сыром, который обеспечит лазанье с рыбой красивую аппетитную корочку.
Лазанья рыбная — вкусный, сытный и довольно необычный обед или ужин по мотивам рецепта Джейми Оливера. Блюдо само по себе достаточно простое, но довольно затратное по времени. Рыбу можно использовать любую — белую или красную, на ваш вкус, а креветки заменить копченым лососем. В любом варианте рыбная лазанья выйдет очень вкусной и разнообразит ваше семейное меню.
Мини-лазанья с рыбным филе и грибами — блюдо, которое звучит изысканно, а собирается как слоеный «тортик» из домашнего теста и легкой начинки. Тесто замешивается простое, раскатывается тонко и отваривается перед запеканием. Начинка — белые грибы, морской язык и помидоры черри — готовится быстро, на сильном огне, чтобы сохранить сочность и текстуру. Грибы дают лесной аромат, рыба — нежную плотность, помидоры — легкую кислинку. Слои чередуют, сбрызгивают маслом и прогревают в духовке. Получается деликатная версия лазаньи, без тяжелого соуса и сыра, но с ясным вкусом.
Здравствуйте, Ядвига! :-) Вы верно подметили, что объем начинки здесь небольшой - как раз на 2 порции, как и указано в параметрах к рецепту (слева напротив ингредиентов). Что касается количества слоев: на мой взгляд, 6 слоев - перебор. И да, любая паста -хороша горячая ! :-)
Получилось вкусно, но я не учла пару моментов: - тесто должно быть как можно тоньше, так как оно разбухает от жидкости в процессе запекания. Имхо проще замесить самой (это легко); - указанный объём начинки на небольшую лазанью. Я взяла стандартную форму для запекания, мне хватило всего 4 слоя. В 6 слоёв было бы явно вкуснее; - вино лучше брать с выраженным, подходящим к рыбе, вкусом, так соус интереснее получается; - сыр лучше не экономить. Я положила меньше, чем в рецепте (показалось, что перебор) и пожалела И, важно, её надо есть горячей! Я оставила себе кусочек на вечер, он на вкус уже был так себе.