Филе судака с теплым соусом из горчицы и кориандра

Name: Филе судака с теплым соусом из горчицы и кориандра
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 куска филе судака по 180–200 г; 3–4 веточки кинзы; цедра и сок половины лимона; 2 ст. л. муки; 1 ч. л. горчицы с цельными зернышками; 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; 2 ч. л. семян кориандра; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

08 октября 2015 г.

*Филе судака с теплым соусом из горчицы* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/Е. и С. Моргуновы)*

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 15 мин

Второе блюдоСковородаЖаркаУжинДля детейВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 куска филе судака по 180–200 г

3–4 веточки кинзы

цедра и сок половины лимона

2 ст. л. муки

1 ч. л. горчицы с цельными зернышками

3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

2 ч. л. семян кориандра

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Семена кориандра слегка растолочь. Листья кинзы измельчить. Рыбу обсушить бумажными полотенцами, обвалять в муке.

Шаг 2

В сковороде разогреть 1 ст. л. масла и жарить рыбу по 2–3 мин. с каждой стороны. Вынуть рыбу на теплые тарелки, прикрыть фольгой.

Шаг 3

В сковороду влить оставшееся масло, горчицу и лимонный сок, перемешать, добавить семена кориандра, соль, перец и кинзу. Довести до кипения и полить рыбу.

КСТАТИ

Чтобы судак на сковородке не получился сухим, следите за временем – порционным кускам достаточно 7–8 минут. Рыбу можно приготовить и в пароварке (на это уйдет 10 минут), потом переложить на тарелку и уже там залить соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 11 (118), 2011

#судак #горчица #второе блюдо #ужин #сковорода #жарка #филе судака

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Судак. Рецепты

Рыба судак встречается в рецептах русской кухни с древних времен. Рыба, семейства окуневых, в достатке водилась в пресных водах рек и использовали ее в пищу значительно чаще, чем мясо. Судак – ...

ГРУППА

Рыба на пару

Рыба на пару – не столько рецепт, сколько способ приготовления. Еще недавно, наши бабушки, чаще всего жарили любую рыбу в чугунных сковородках, не жалея масла. В почете были панировки и кляр. ...

ГРУППА

Фаршированная рыба

Фаршированная рыба – настоящее украшение любого стола. Ее можно подавать как на закуску – разрезанной на кусочки, так и в качестве основного блюда, целиком. Фаршированную рыбу обычно готовят из ...