Name: Филе судака с теплым соусом из горчицы и кориандра
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 куска филе судака по 180–200 г; 3–4 веточки кинзы; цедра и сок половины лимона; 2 ст. л. муки; 1 ч. л. горчицы с цельными зернышками; 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; 2 ч. л. семян кориандра; соль, свежемолотый черный перец

Филе судака с теплым соусом из горчицы и кориандра

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 куска филе судака по 180–200 г
3–4 веточки кинзы
цедра и сок половины лимона
2 ст. л. муки
1 ч. л. горчицы с цельными зернышками
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
2 ч. л. семян кориандра
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Семена кориандра слегка растолочь. Листья кинзы измельчить. Рыбу обсушить бумажными полотенцами, обвалять в муке.

Шаг 2

В сковороде разогреть 1 ст. л. масла и жарить рыбу по 2–3 мин. с каждой стороны. Вынуть рыбу на теплые тарелки, прикрыть фольгой.

Шаг 3

В сковороду влить оставшееся масло, горчицу и лимонный сок, перемешать, добавить семена кориандра, соль, перец и кинзу. Довести до кипения и полить рыбу.

Кстати

Чтобы судак на сковородке не получился сухим, следите за временем – порционным кускам достаточно 7–8 минут. Рыбу можно приготовить и в пароварке (на это уйдет 10 минут), потом переложить на тарелку и уже там залить соусом.