5 октября 2015 / gastronom

Жареный «вареник» с абрикосами

Это, конечно, никакой не вареник – это гораздо, гораздо вкуснее. Но тесто напоминает по вкусу ленивые вареники

Жареный «вареник» с абрикосами
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 400 г абрикосов
  • 100 г муки
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. мягкого творога
  • 2 ст. л. жирных сливок
  • 4 ст. л. коричневого сахара
  • соль
  • сливочное масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Жареный «вареник» с абрикосами. Шаг 1
Абрикосы разрежьте на четвертинки, засыпьте половиной сахара и поставьте в холодильник на 2 ч. Затем откиньте на сито, установленное над сотейником, и дайте стечь всему соку. Поставьте сотейник с соком на огонь и на среднем огне доведите до кипения. Варите 30–40 сек., снимите с огня и отставьте до подачи.
Шаг 2
Жареный «вареник» с абрикосами. Шаг 2
Отделите желтки от белков. Взбейте белки со щепоткой соли в крепкую пену. Просейте в миску муку,­ добавьте желтки, творог, оставшийся сахар, сливки и хорошо размешайте, чтобы не было комочков.
Шаг 3
Жареный «вареник» с абрикосами. Шаг 3
Добавьте в тесто взбитые белки и аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх.
Шаг 4
Жареный «вареник» с абрикосами. Шаг 4
Растопите в большой сковороде с толстым дном примерно 2 ст. л. сливочного масла и сильно разогрейте, но не давайте маслу гореть. Влейте в сковороду половину получившегося теста.
Шаг 5
Жареный «вареник» с абрикосами. Шаг 5
Поставьте сковородку снова на сильный огонь, через несколько секунд посыпьте одну половину теста абрикосами (тоже примерно половиной). Когда тесто хорошенько схватится снизу, очень аккуратно заверните свободную половину теста на абрикосы и дайте нижней стороне поджариться, еще примерно 30 сек.
Шаг 6
Жареный «вареник» с абрикосами. Шаг 6
Затем очень аккуратно, чтобы «вареник» не развалился, переверните его одной большой или двумя небольшими лопатками на другую сторону и обжарьте до румяного цвета. Точно так же пожарьте второй «вареник». Уложите «вареники» на подогретые тарелки, полейте подготовленным соком. Подавайте немедленно.
Время подготовки
2 ч
Время готовки
20 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 10 (209), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев