Name: Пивной суп
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: австрийская
Ingredients: 750 мл светлого пива; 4 желтка; 3 ст. л. сливок жирностью от 30%; 4 куска белого хлеба; 1 ч. л. сахара; 4 бутона гвоздики; 1 палочка корицы; лимонная цедра; сливочное масло

Пивной суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

750 мл светлого пива
4 желтка
3 ст. л. сливок жирностью от 30%
4 куска белого хлеба
1 ч. л. сахара
4 бутона гвоздики
1 палочка корицы
лимонная цедра
сливочное масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для гренок обрежьте у хлеба корки и нарежьте мякиш кубиками со стороной примерно 1,5 см. Сбрызните растопленным сливочным маслом и обжарьте либо на сковороде, либо в несильно разогретой духовке до золотистой корочки.

Шаг 2

Влейте пиво в кастрюльку, добавьте сахар, гвоздику и разломанную палочку корицы. Снимите несколько полосок цедры с лимона и также добавьте в пиво. На среднем огне доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь, варите 3–5 мин., удалите пряности.

Шаг 3

Взбейте сливки с желтками. Тонкой струйкой, все время перемешивая венчиком, влейте желтковую смесь в слабо кипящее пиво и варите на минимальном огне, пока суп не загустеет.

Шаг 4

Подавайте пивной суп горячим, всыпав в каждую тарелку по горсти гренок.

Кстати

Рецепт любезно предоставил Франц Гуик, шеф-повар Grand Park Hotel Health&Spa в Гастайне. «Наш регион – место уникальное, где, быть может, какой-то сверхвыдающейся гастрономии и не существует вовсе… но готовят так сильно, что невозможно забыть. Как всегда, все гениальное – просто и очень полезно». Приготовьте блюда по его рецептам, и убедитесь в этом сами!