17 сентября 2015 / gastronom

Рейнский яичный «сыр» на тостах

Это блюдо – что-то среднее между яичным паштетом и домашним сыром. Оригинально и очень вкусно

Рейнский яичный «сыр» на тостах
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 10 яиц
  • 1 л цельного молока
  • 250 г простокваши
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • сдобный хлеб типа халы, мед или сахар и корица для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Рейнский яичный «сыр» на тостах. Шаг 1
Начните готовить вечером. Яйца слегка взбейте с солью и сахаром. Сильно не взбивайте, нужно добиться только однородности смеси – чтобы исчезли белковые сгустки. Оставьте на 3–5 мин., чтобы желтки приобрели более интенсивный желтый цвет.
Шаг 2
Рейнский яичный «сыр» на тостах. Шаг 2
Если молоко свежее, не пастеризованное, его нужно вскипятить и остудить до комнатной температуры. Добавьте молоко и простоквашу, тщательно перемешайте.
Шаг 3
Рейнский яичный «сыр» на тостах. Шаг 3
Получившуюся смесь налейте в небольшую кастрюлю, поставьте ee в большую кастрюлю, на треть наполненную холодной водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения воду в большей кастрюле.
Шаг 4
Рейнский яичный «сыр» на тостах. Шаг 4
Уменьшите огонь до слабого. Держите смесь на водяной бане, время от времени перемешивая, 40–45 мин. Молоко и яйца должны свернуться хлопьями.
Шаг 5
Рейнский яичный «сыр» на тостах. Шаг 5
́Откиньте получившуюся смесь на дуршлаг, застеленный льняной тканью, кухонным полотенцем или сложенной в несколько раз марлей, дайте стечь сыворотке.
Шаг 6
Рейнский яичный «сыр» на тостах. Шаг 6
Отцеженную массу выложите в дуршлаг, застеленный свежей марлей, заверните края. Положите на «сыр» досочку, на нее уложите нетяжелый груз и поставьте всю конструкцию в холодильник на 6 ч. При подаче нарежьте ломтями, ешьте с поджаренным в тостере сдобным хлебом, полив медом или посыпав сахаром и корицей.
Время готовки
1 ч
Количество порций
15–20
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 10 (209), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев