Главная
Рецепты
Марокканская кухня. Рецепты
Тажин с помидорами, фаршированными ягнятиной

08 сентября 2015 г.

Тажин с помидорами, фаршированными ягнятиной

Name: Тажин с помидорами, фаршированными ягнятиной
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 40 h
Total time: 42 h 10 min
Yield: 1
Ingredients: фарш из ягнятины – 80 г; помидоры бакинские – 420 г; кости ягненка – 200 г; лук – 50 г; морковь – 30 г; стебель сельдерея – 35 г; лавровый лист – 2 г; перец горошек – 1 г; овощной бульон – 150 мл; томатная паста – 20 г; горчица зернистая – 10 г; маслины таджасские – 3 шт.; апельсин – 5 г; руккола – 4 г; оливковое масло – 5 мл; соль, перец – по вкусу

Режис Тригель

08 сентября 2015 г.

*Как приготовить тажин с помидорами, фаршированными ягнятиной* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

*Тажин с помидорами, фаршированными ягнятиной* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

*Готовим тажин с помидорами, фаршированными ягнятиной* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 2 ч 10 мин

Порций: 1

Готовка: 40 ч

Второе блюдоСковородаДуховкаЗапеканиеЖаркаМарокканская кухняПасхаОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

фарш из ягнятины – 80 г

помидоры бакинские – 420 г

кости ягненка – 200 г

лук – 50 г

морковь – 30 г

стебель сельдерея – 35 г

лавровый лист – 2 г

перец горошек – 1 г

овощной бульон – 150 мл

томатная паста – 20 г

горчица зернистая – 10 г

маслины таджасские – 3 шт.

апельсин – 5 г

руккола – 4 г

оливковое масло – 5 мл

соль, перец – по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Бакинские помидоры ошпарить кипятком, положить в ледяную воду, очистить от кожуры, вырезать сердцевину. Срезать верх у помидора в виде крышки, вырезать сердцевину.

Шаг 2

Заполнить очищенные помидоры фаршем, поставить на полотенце, чтобы ушла лишняя влага.

Шаг 3

Приготовить соус Жу: кости ягненка обжарить на сливочном масле до румяной корочки, добавить рубленый лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, перец горошек, зубчики чеснока и снова обжарить до золотистой корочки. Добавить соль, перец, залить овощным бульоном и вываривать.

Шаг 4

Вылить смесь на противень, сверху положить помидоры, чтобы они на одну треть погрузились в бульон. Накрыть противень фольгой, поставить в духовку, выпекать при t 160-180 С в течение 40 мин. Вынуть из духовки и остудить при комнатной температуре.

Шаг 5

В смесь, оставшуюся в противне, добавить 20 г томатной пасты, зернистую горчицу 10 г, 10 мл овощного бульона и вываривать в течение 1,5-2 часов до густоты. Процедить соус 3-4 раза для получения чистого цвета.

Шаг 6

В тарелку вылить соус Жу, выложить фаршированные помидоры, хаотично выложить таджасские маслины, сегменты апельсина и листья свежей рукколы. Полить оливковым маслом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#помидоры #апельсины #ягнятина #маслины #второе блюдо #ужин #обед #пасха #запекание #сковорода #жарка #горячее блюдо #марокканская кухня #тажин #томатная паста

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Помидоры

Блюда из помидоров вошли в нашу жизнь давно и прочно, и создается впечатление, что мы знаем об этом овоще всё. Мы стараемся покупать в сезон помидоры, выращенные как можно ближе к нам, где бы мы ни ...

РЕЦЕПТ

Быстрый таджин из курицы с кускусом

<p>Рецепт Нины Борисовой, автора кулинарных книг «Гастронома», родом из магрибской кухни. Готовить таджин будем в современном ритме, с экспрессией.</p>

РЕЦЕПТ

Тажин из курицы с солеными лимонами

Тажин – самое знаменитое блюдо магрибской кухни. Традиционно его готовят в специальной посуде, которая так и называется – тажин. Это жаропрочная глубокая форма с очень толстыми стенками и ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Тажин из цесарки с абрикосами и лепестками роз

Если вам удалось из путешествия в страны Северной Африки привезти глиняную сковороду тажин с конической крышкой, обязательно готовьте цесарку именно в нем – получается просто ...

ГРУППА

Блюда из ягненка, ягнятина, мясо ягненка, рецепты с ягнятиной

Нежное мясо молочного ягненка (от трёх до двенадцати месяцев) нежно-розового цвета называется ягнятиной. По мере взросления животного цвет его мяса темнеет, и у взрослого двухлетнего барана оно ...