24 августа 2015 г.

Лепешки с зеленым маслом

Name: Лепешки с зеленым маслом
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 500 г муки; 2–3 ч. л. сахара; 50–60 мл минеральной воды с газом; 70 г рубленой зелени (укроп, зеленый лук, черемша); топленое масло; соль, свежемолотый черный перец; 100 г зеленого лука; по 50 г листьев базилика, петрушки и укропа; 100 г свежей черемши; 3–4 зубчика молодого чеснока; 300–400 мл растительного масла; 1–2 ст. л. крупной морской соли

gastronom

24 августа 2015 г.

К рецепту

Эти вкуснейшие лепешки особенно хороши в качестве основного блюда, поданные с салатом из помидоров и красного лука.

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 1 ч 30 мин

ВыпечкаКухонный комбайнЖаркаВстреча с друзьямиЛанчОбедПикникУжинФуршетДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

500 г муки

2–3 ч. л. сахара

50–60 мл минеральной воды с газом

70 г рубленой зелени (укроп, зеленый лук, черемша)

топленое масло

соль, свежемолотый черный перец

Для зеленого масла:

100 г зеленого лука

по 50 г листьев базилика, петрушки и укропа

100 г свежей черемши

3–4 зубчика молодого чеснока

300–400 мл растительного масла

1–2 ст. л. крупной морской соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для зеленого масла порубите зелень и чеснок, сложите примерно половину в комбайн, добавьте соль. Влейте половину масла и взбивайте в пульсовом режиме, прибавляя то зелени, то масла. Такое масло можно несколько дней хранить в холодильнике, на срок дольше его нужно заморозить.

Шаг 2

Для теста растопите и остудите до комнатной температуры 4 ст. л. топленого масла. Смешайте муку с солью, сахаром и черным перцем. Всыпьте смесь в кухонный комбайн, влейте 130–150 мл горячей воды (60 °C) и на небольшой скорости перемешайте до крошкообразного состояния, 40–60 сек. Не выключая комбайн, добавьте минеральную воду и продолжите перемешивать в течение 40–60 сек.

Шаг 3

Влейте растопленное масло, увеличьте скорость комбайна и вымесите тесто до гладкой эластичной консистенции (пока оно не начнет отходить от стенок), 4–5 мин. Накройте тесто пленкой и отставьте на 40 мин. Выложите тесто на рабочую поверхность, густо посыпанную мукой. Разделите на 6 равных частей. Раскатайте каждую порцию теста в тончайшую овальную лепешку примерно 30х15 см. При помощи кисточки густо смажьте раскатанное тесто зеленым маслом.

Шаг 4

Посыпьте рубленой зеленью и сверните рулетом по длинной стороне, защипните края. Сверните каждый получившийся длинный жгут неплотной спиралью, проколите в нескольких местах. Аккуратно раскатайте каждую спираль в лепешку толщиной 1,5–2 см. Тесто может рваться, пусть вас это не смущает.

Шаг 5

На среднем огне разогрейте тяжелую сковороду с 2 ст. л. топленого масла. Обжарьте лепешки с двух сторон до золотистого цвета, по необходимости добавляя топленое масло. Подавайте горячими.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 09 (208), 2015

#зелень #черемша #фуршет #выпечка #видеорецепт #пикник #ужин #обед #Встреча с друзьями #Ланч #жарка #Лепешки #кухонный комбайн #зеленое масло