Name: Ригатони с охотничьими колбасками, грибами и шалфеем
Prep time: 40 min
Cook time: 7 min
Total time: 47 min
Yield: 4
Ingredients: 500 г ригатони; 4 длинные охотничьи колбаски; 400 г свежих грибов; 1 небольшая луковица; 2 зубчика чеснока; 2 веточки шалфея; 1/4 стакана коньяка; 2 ст. л. растительного масла; 2 ягоды можжевельника; маленький пучок шнитт-лука; соль и свежемолотый черный перец по вкусу; растительное масло

Ригатони с охотничьими колбасками, грибами и шалфеем

Когда мы готовим эту пасту, у нас перед глазами стоит замечательная картина Перова «Охотники на привале». Никаких колбасок на картине, конечно, нет, не говоря уж о ригатони, – одни зайцы да утки. Но перовским персонажам такая еда, несомненно, понравилась бы – очень уж аромат у нее правильный.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г ригатони
4 длинные охотничьи колбаски
400 г свежих грибов
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
2 веточки шалфея
1/4 стакана коньяка
2 ст. л. растительного масла
2 ягоды можжевельника
маленький пучок шнитт-лука
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
растительное масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отберите 8 самых красивых листьев шалфея; налейте в маленький сотейник примерно 4 см растительного масла и разогрейте его на среднем огне, 2–3 мин. Обжарьте листья шалфея в масле по одному, 5–10 сек. Листья должны быть темно-зелеными, а не коричневыми. Выложите на бумажное полотенце и отставьте в сторону.

Шаг 2

Луковицу мелко нарежьте, чеснок измельчите; обжарьте в глубокой сковороде в разогретом масле на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте тщательно промытые и нарезанные тонкими пластинками грибы, посолите, увеличьте огонь и обжаривайте 5 мин.

Шаг 3

Добавьте нарезанные кусками по 3 см колбаски и раздавленные ягоды можжевельника, жарьте – опять на среднем огне – еще 5 мин. Влейте коньяк и всыпьте измельченный шнитт-лук, тушите 2–3 мин. Приправьте перцем и солью, добавьте отваренные согласно инструкции на упаковке ригатони, перемешайте и подавайте, украсив жареными листьями шалфея.

Кстати

В идеале для этого блюда нужно использовать свежие лесные грибы. Особенно хороши будут лисички, сморчки или белые. Зимой можете использовать грибы портобелло или сушеные белые, которые нужно предварительно замочить на 2 ч (воду после замачивания можно использовать при варке пасты).