Вишневое варенье на базиликовом сиропе
Вишневое варенье на базиликовом сиропе — настоящая кулинарная магия в банке, а не банальная сладкая заготовка. И если вы приготовите это лакомство по нашему рецепту, то сразу поймете, что имеется в виду. Конечно, вишневое варенье — само по себе праздник вкуса и аромата, но если оно дополнено пряными освежающими нотами базилика, то превращается в истинный шедевр. Мы очень советуем есть такое варенье в чистом виде, а не использовать в качестве дополнения к каше или творогу. Выложите его в розеточку и наслаждайтесь, смакуя каждую ложку и запивая хорошим черным чаем или кофе — тут уж кому что по душе..
Шаг 1
Тщательно промойте веточки базилика. Положите их в глубокую термостойкую емкость. Залейте указанным количеством крутого кипятка и оставьте настаиваться при комнатной температуре на полчаса.
Шаг 2
Процедите получившийся настой через мелкое сито в кастрюлю. Влейте лимонный сок и перемешайте жидкость ложкой. Цвет настоя должен стать очень красивым, ярко-розовым.
Шаг 3
Добавьте в настой сахар, перемешайте, чтобы кристаллы растворились. Поставьте на плиту, включите маленький огонь. Варите 20 минут. Сироп должен немного загустеть.
Шаг 4
Вишню вымойте, удалите из нее косточки. Переложите в готовый базиликовый сироп. Доведите до кипения и снимите с плиты. Оставьте на 12 часов, прикрыв марлей или тонким полотенцем.
Шаг 5
Верните кастрюлю с будущим вареньем на плиту. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Варите 5 минут, снимая пену. Дайте остыть в течение четырех часов.
Шаг 6
Повторите описанную процедуру пятиминутной варки и последующего четырехчасового остывания еще три или четыре раза. Готовность варенья определяйте следующим образом. Капните сироп на холодное блюдце. Если он не растекается, варенье готово.
Шаг 7
Разлейте горячее вишневое варенье на базиликовом сиропе по сухим стерилизованным банкам и закатайте. Дайте остыть, после чего уберите в сухое затемненное место.
ГРУППА
Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто сохранить продукты съедобными, но и изменить их вкус в лучшую сторону – настоящее искусство, ...
ГРУППА
Сегодня, когда многие либо вовсе отказываются от мяса или стараются свести его употребление к минимуму, вегетарианские рецепты особенно актуальны. Вегетарианская система питания имеет несколько ...
Варенье на зиму считают исконно русским лакомством. Это прекрасный способ сохранить ягоды и фрукты, сезон которых в нашем климате совсем недолог. Сам термин – варенье – подсказывает, как это сделать. ...
Приготовление царского варенья из абрикосов отличается от всех прочих вариантов: дело в том, что оно не варится в привычном смысле этого слова. Мы просто пропитываем фрукты горячим сиропом на протяжении длительного времени, в результате чего они получают достаточную термическую обработку, чтобы хорошо храниться. При этом характерный аромат, яркий цвет и форма плодов остаются в неизменном виде. Царское варенье из абрикосов получается не только очень вкусным, но и красивым. Ядрышки плодов добавляют ему особую прелесть и превращают блюдо в изысканный десерт, достойный стола самого высокого уровня.
Изумрудное варенье из крыжовника — один из вариантов знаменитого царского, которое зачастую готовят с добавлением ядрышек грецкого ореха. Стоит заметить, наша версия, упрощенная, ничуть не хуже! В основе этого варенья из крыжовника, опять же, настой вишневых листьев, который отвечает не только за аромат блюда, но и за его красивый цвет. Ягоды же получаются полупрозрачными, сочными, необыкновенное вкусными. Проверьте в деле наш рецепт изумрудного варенья из крыжовника: попробовав это лакомство, близкие и гости вашего дома будут просто в восторге!
ПРОДУКТ
Базилик — трава с сильным пряным ароматом и немного вяжущим вкусом с горьковатым оттенком. В Европе популярен зеленый базилик, который активно выращивают во Франции, Италии, Марокко и Египте. В России используется и зеленый, и фиолетовый (рейган, рейхан). Последний по вкусу он немного грубее и активнее своего средиземноморского собрата.
Пока нет комментариев