Ризотто с сыром маскарпоне и горьким шоколадом

Name: Ризотто с сыром маскарпоне и горьким шоколадом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 70 г сыра маскарпоне; рис круглозерный; шалот; масло сливочное – 50 г; 50 мл белого сухого вина; 100 г горького шоколада; цедра 0,5 лимона и 0,5 лайма; 1 л куриного бульона; соль; 1 щепотка пудры чили

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 465.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

70 г сыра маскарпоне

рис круглозерный

шалот

масло сливочное – 50 г

50 мл белого сухого вина

100 г горького шоколада

цедра 0,5 лимона и 0,5 лайма

1 л куриного бульона

соль

1 щепотка пудры чили

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Шоколад растопить на водяной бане, добавить соль, перец и чили, вылить на лист пергамента, дать остыть. Лук шалот порубить, обжарить на сливочном масле 20 сек., добавить рис и обсушить 40 сек. Влить вино, выпарить, постепенно добавлять бульон и готовить рис способом выпаривания до состояния «аль денте». Снять с огня, добавить сыр, цедру, соль, перец, хорошо перемешать и дать настояться 30сек. Ризотто выложить на тарелку, сверху положить дольку горького шоколада.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #3(50), 2006

#сыр #рис #шоколад #маскарпоне #второе блюдо