5 августа 2015 / gastronom

Овощи на углях с моцареллой

Больше сезонных овощей, больше свежей зелени, да здравствуют мясо-гриль, салаты и ягодные десерты! Пусть лето будет нежным и стройным.

Овощи на углях с моцареллой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 небольших баклажана
  • 100 г кабачка
  • 1 средний огурец
  • 200 г бакинских помидоров
  • 200 г моцареллы
  • 50 г вяленых помидоров вместе с маслом (1:1)
  • 30 г красного лука
  • 3 зубчика чеснока
  • 5 веточек базилика
  • 3–4 веточки кинзы
  • 4 веточки тимьяна
  • 70 г песто из базилика
  • 30 мл оливкового масла и бальзамико
  • соль
  • черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Порубите вместе тимьян и чеснок, разделите на три части.
Шаг 2
Баклажаны разрежьте вдоль пополам и срежьте чуть-чуть снизу так, чтобы они были устойчивы. Обильно полейте маслом, посыпьте 1 частью тимьяна с чесноком, солью и перцем. Обжарьте до золотистого цвета на углях до мягкости.
Шаг 3
Кабачок нарежьте ломтиками и обжарьте со второй частью тимьяна с чесноком, солью и перцем.
Шаг 4
Бланшируйте помидоры и снимите кожицу, разрежьте на 4 части, посыпьте солью, сахаром, перцем и оставшимся тимьяном с чесноком. Прогрейте над углями.
Шаг 5
Вяленые помидоры взбейте с их же маслом до однородности. Баклажаны полейте соусом из вяленых помидоров, выложите поверх кабачки, на них – теплые помидоры, тонко нарезанные моцареллу, красный лук и огурец. Полейте соусом песто, украсьте листьями кинзы, посолите и поперчите, сбрызните бальзамико и маслом. Посыпьте базиликом и подавайте.
Кстати

Овощи (баклажаны и кабачки) можно приготовить в духовке схорошо разогретым грилем. Для помидоров уменьшите температуру до 150 °С.

Время готовки
40 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Гастрономъ"
№ 06 (161), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

овощи, баклажаны, моцарелла,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты гриль и барбекю Рецепты гриль и барбекю

Чтобы поджарить мясо на гриле или барбекю, надо порезать его на куски, замариновать, а затем ...

Дачное меню Дачное меню

Наступило лето, а с ним и дачный сезон. Что можно приготовить на даче? Простые блюда, не требующие ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев