Бретонские блины с яблоками и карамелью

Name: Бретонские блины с яблоками и карамелью
Prep time: 5 h
Cook time: 1 h
Total time: 6 h
Yield: 6
Cuisine: французская
Ingredients: 250 г гречневой муки; 150 г пшеничной муки; 2 яйца; 50 г сливочного масла; 250–300 мл пива; 500 мл воды; соль; растительное масло для смазывания сковороды; 1,5 стакана сахара; 1/4 стакана воды; 1/2 стакана жирных сливок; 100 г сливочного масла; 1 ч. л. соли; 6 больших зеленых яблок; 1/2 стакана сахара; 50 г сливочного масла

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г гречневой муки
150 г пшеничной муки
2 яйца
50 г сливочного масла
250–300 мл пива
500 мл воды
соль
растительное масло для смазывания сковороды

Для карамельного соуса:

1,5 стакана сахара
1/4 стакана воды
1/2 стакана жирных сливок
100 г сливочного масла
1 ч. л. соли

Для яблочной начинки:

6 больших зеленых яблок
1/2 стакана сахара
50 г сливочного масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Растопите сливочное масло и немного остудите. Просейте в миску гречневую и пшеничную муку, всыпьте щепотку соли. Добавьте яйца и перемешайте. Затем влейте масло, размешайте и начните понемногу вливать воду, взбивая тесто венчиком. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто на 5 ч в холодильнике.

Шаг 2

Приготовьте карамельный соус. Смешайте сахар и воду в тяжелой кастрюле и поставьте на средний огонь. Когда сахар растворится, увеличьте огонь. Варите, не мешая, пока сахар не станет глубокого янтарного цвета, около 5 мин. Снимите с огня и аккуратно влейте сливки (будьте осторожны, брызги очень горячие!), перемешайте венчиком. Добавьте сливочное масло и соль и хорошо размешайте. Остудите соус, он постепенно загустеет.

Шаг 3

Очистите яблоки и нарежьте небольшими кусочками. Растопите в кастрюле масло, добавьте яблоки и посыпьте сахаром, влейте 3 ст. л. воды и поставьте тушиться на средний огонь под крышкой. Готовьте до мягкости. В конце приготовления снимите крышку, чтобы выпарилась жидкость.

Шаг 4

Достаньте тесто из холодильника, влейте тонкой струйкой пиво и аккуратно перемешайте. У вас должно получиться жидкое тесто.

Шаг 5

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном на среднем огне и налейте немного теста, равномерно распределите по поверхности. Пожарьте тонкий блинчик с одной стороны, затем переверните на другую сторону. В центр положите яблоки. Когда вторая сторона блинчика поджарится, загните на начинку края, чтобы получился прямоугольник с открытой в центре начинкой. Переложите блин на тарелку и полейте карамельным соусом. Подавайте с шариком мороженого.