Name: Шашлычки из свинины в соевом маринаде
Prep time: 4 h
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 6-8
Cuisine: японская
Ingredients: 1,2–1,3 кг мякоти свинины (окорок, лопатка); растительное масло для смазывания; 1–2 зубчика чеснока; 1 стакан японского темного соевого соуса; 3 ст. л. кулинарного вина мирин; 1/2 ч. л. сахара

Шашлычки из свинины в соевом маринаде

Это блюдо готовится по традиционному японскому рецепту. Благодаря повальной моде на суши в нашей стране мы знаем, что японцы любят шашлычки и готовят их не только на теппане (закрытом гриле), но и на углях. Можно подавать такие шашлычки и с вареным рисом, и с зажаренными на углях овощами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,2–1,3 кг мякоти свинины (окорок, лопатка)
растительное масло для смазывания

Для маринада:

1–2 зубчика чеснока
1 стакан японского темного соевого соуса
3 ст. л. кулинарного вина мирин
1/2 ч. л. сахара

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте свинину небольшими кубиками, удаляя с мяса все пленки.

Шаг 2

Для маринада измельчите чеснок. Тщательно перемешайте ингредиенты маринада, залейте им мясо и поместите в холодильник на 4 ч.

Шаг 3

Выньте кубики мяса из маринада и нанижите на предварительно вымоченные в воде деревянные шампуры. Положите шашлычки на хорошо разогретую и смазанную маслом решетку, жарьте на средних углях 8–10 мин., переворачивая и смазывая маринадом (последние 2–3 мин. мясо смазывать маринадом не нужно).

Шаг 4

Если вы готовите в духовке, предварительно разогрейте ее до 190 °С и жарьте шашлычки на решетке, установленной на противне, примерно 15 мин.

Кстати

Оставшийся маринад можно подать к шашлычкам в качестве соуса, но перед подачей его обязательно нужно довести до кипения и готовить на слабом огне примерно 2 мин.