Главная
Рецепты
Бифштексы с соусом «Кровавая Мэри»

15 июля 2015 г.

Бифштексы с соусом «Кровавая Мэри»

Name: Бифштексы с соусом «Кровавая Мэри»
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 куска говяжьего филея весом 200–220 г; соль, свежемолотый черный перец; растительное масло для смазывания; 1/2 стакана белого сухого вина; 1 веточка свежего тархуна; 2 веточки свежего сельдерея; 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; 1 кг спелых помидоров; 1 небольшая белая луковица; 2 луковицы шалота; несколько веточек сельдерея; 1/2 стакана мясного бульона; 4 ст. л. водки; 3 ст. л. хорошего кетчупа; 1 ст. л. вустерского соуса; 1 ст. л. сока лайма; 1 ч. л. семян зиры; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

15 июля 2015 г.

К рецепту

Это блюдо, как вы и сами догадались, создано по мотивам знаменитого коктейля Bloody Mary, который одни предпочитают пить вечером, другие – и наутро тоже. А мы предпочитаем приготовить пикантный оригинальный соус под тем же названием.

Сложность: средне

Подготовка: 2 ч

Порций: 4

Готовка: 15 мин

Второе блюдоБлендерГрильЖаркаАмериканская кухняВстреча с друзьямиУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 куска говяжьего филея весом 200–220 г

соль, свежемолотый черный перец

растительное масло для смазывания

Для маринада:

1/2 стакана белого сухого вина

1 веточка свежего тархуна

2 веточки свежего сельдерея

4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

Для соуса:

1 кг спелых помидоров

1 небольшая белая луковица

2 луковицы шалота

несколько веточек сельдерея

1/2 стакана мясного бульона

4 ст. л. водки

3 ст. л. хорошего кетчупа

1 ст. л. вустерского соуса

1 ст. л. сока лайма

1 ч. л. семян зиры

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Натрите мясо солью и перцем. Для маринада мелко нарежьте тархун и сельдерей. Смешайте оливковое масло, вино и зелень, залейте этим маринадом мясо и поставьте в холодильник на 2 ч, перевернув за это время куски 1–2 раза.

Шаг 2

Для соуса надрежьте помидоры крест-накрест, обдайте кипятком, затем опустите в холодную воду и снимите кожицу. Нарежьте помидоры произвольно, сохраняя сок, и положите вместе с соком в блендер.

Шаг 3

Зиру прогрейте на среднем огне в сухой сковородке, 2 мин. Нарежьте небольшими кусками репчатый лук, шалот и сельдерей. Добавьте в блендер с помидорами все ингредиенты соуса и взбейте до однородности.

Шаг 4

Перелейте соус в сотейник с толстым дном, на среднем огне доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и готовьте 5 мин. Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу; остудите или сохраняйте горячим.

Шаг 5

Достаньте мясо из маринада, слегка обсушите бумажными полотенцами и жарьте на смазанной маслом решетке на средних углях примерно по 4–6 мин. с каждой стороны. Подавайте с соусом «Кровавая Мэри».

КСТАТИ

Этот соус также прекрасно подходит к рыбе. И не опасайтесь после такой «Кровавой Мэри» садиться за руль – весь алкоголь уже успел испариться во время кипения соуса.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: рецепты для гриля и духовки

#второе блюдо #ужин #Встреча с друзьями #гриль #бифштекс #блендер #жарка #американская кухня #Кровавая Мэри

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Бифштекс

Спросите нескольких человек, что в их представлении является бифштексом, и большинство наверняка ответит, что это блюдо из рубленой говядины. Возможно, всему виной воспоминание о так называемом ...

ГРУППА

Рецепты гриль и барбекю

Если вы готовите на гриле большие куски мяса, а опыта маловато, имейте в виду, что мясо может снаружи подгореть, а внутри остаться сырым. Для начала потренируйтесь на более мелких объектах - ...

ГРУППА

Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Говядина и телятина

Для новогоднего меню отлично подойдут ростбиф и говяжий рулет, французские медальоны из говядины и телячьи стейки, нежнейшие эскалопы и аппетитные зразы. И не бойтесь обидеть этим быка: Год Быка по ...