Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Спаржа с чесночными тостами и луково-уксусной заправкой

14 июля 2015 г.

Спаржа с чесночными тостами и луково-уксусной заправкой

Name: Спаржа с чесночными тостами и луково-уксусной заправкой
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: спаржа; кусок белого хлеба; головка чеснока; лук-шалот; бальзамический уксус; красный винный уксус; оливковое масло «экстра вирджин»; соль, свежемолотый чёрный перец

gastronom

14 июля 2015 г.

*Спаржа с чесночными тостами и луково-уксусной заправкой* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

В России спаржа давно уже перестала быть гастрономической редкостью. Хотя некоторые хозяйки до сих пор еще побаиваются использовать ее в своих блюдах. Посмотрите, как легко и оригинально можно приготовить спаржу на гриле.

Сложность: средне

Подготовка: 30 мин

Калории: 229.89 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 20 мин

Б/Ж/У: 4.86 г/15.33 г/18.34

ЗакускаДуховкаГрильГрильЕвропейская кухняВстреча с друзьямиЛанчПикникВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

800 г спаржи

6–8 кусков белого хлеба

1 средняя головка чеснока

2 средние луковицы шалота

1,5 ст. л. бальзамического уксуса

1/2 ст. л. красного винного уксуса

5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смажьте неочищенную головку чеснока оливковым маслом и, постоянно переворачивая, запекайте на решетке барбекю или в разогретой до 220 °С духовке до золотисто-коричневого цвета. Это займет 15–25 мин.

Шаг 2

Пока чеснок обжаривается, мелко нарежьте лук-шалот, смешайте с бальзамическим и красным винным уксусом и оставьте настаиваться на 30 мин. Затем добавьте 2 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Шаг 3

Обжаренную головку чеснока разрежьте поперек и выдавите зубчики в небольшую миску. Если зубчики остались твердыми, порубите их ножом или оставьте целыми, по желанию. Добавьте оставшееся оливковое масло, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Шаг 4

У спаржи очистите при помощи ножа для чистки овощей нижнюю треть стебля, жесткие концы обломайте. Выложите спаржу в поддон из алюминиевой фольги, полейте сверху 2/3 ст. л. луково-уксусной смеси, поставьте поддон на решетку барбекю. Запекайте спаржу до готовности, перевернув один раз примерно через 5 мин. Если вы готовите спаржу в духовке, она должна быть разогрета до 180 °С в режиме «конвекция + гриль». Готовить спаржу нужно в форме для запекания в верхней трети духовки 10–20 мин. – в зависимости от толщины стеблей.

Шаг 5

Пока спаржа готовится, смажьте чесночной смесью ломтики хлеба и подрумяньте их на решетке над углями или в духовке.

Шаг 6

Выложите на блюдо готовую спаржу и тосты, сбрызните оставшейся луково-уксусной смесью и подавайте.

КСТАТИ

Хлеб над горячими углями очень быстро подгорает, поэтому обжаривайте его над той частью барбекю или мангала, где жар поменьше.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: рецепты для гриля и духовки

#спаржа #пикник #Встреча с друзьями #Ланч #гриль #закуска #тосты #европейская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты гриль и барбекю

Если вы готовите на гриле большие куски мяса, а опыта маловато, имейте в виду, что мясо может снаружи подгореть, а внутри остаться сырым. Для начала потренируйтесь на более мелких объектах - ...

ГРУППА

Тосты, гренки, сэндвичи во французском стиле

ГРУППА

Спаржа

Спаржа созревает в апреле-мае – это один из самых ранних овощей. Возможно, в этом и кроется секрет ее популярности. Спаржа бывает разного цвета: зеленого, белого, реже – фиолетового. Окраска зависит ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Салаты со спаржей

Спаржа отлично подходит для салатов – как овощных, так и мясных или рыбных. Ее можно смело сочетать с самыми разными продуктами – от хамона и лосося до дыни и ананаса. Обычно в салатах используют ...