Голец с картофелем и соусом песто

6 июля 2015 / gastronom
Голец с картофелем и соусом песто
ФОТО
ВИДЕО

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 голец весом 1,3 – 1,5 кг
  • 800 г картофеля
  • 2 средние луковицы
  • 2 лимона
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 см корня имбиря
  • 125 мл оливкового масла
  • 1 стакан белого сухого вина
  • 1 ст. л. горчицы
  • соль, свежемолотый черный перец

для соуса:

  • 150 мл оливкового масла
  • 1 средний пучок петрушки
  • 1 маленький пучок укропа
  • 1 средний пучок базилика
  • 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры
  • 1 маленький зубчик чеснока
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Голец с картофелем и соусом песто. Шаг 1

Предварительно разморозьте рыбу, оставив её в холодильнике на 10-12 часов.

Шаг 2

Голец с картофелем и соусом песто. Шаг 2

Разогрейте духовку до 180 ° С. Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите. Отрежьте хвост. Сделайте надрез по спинке и разделите на два филе, удалите хребет. Пинцетом выньте оставшиеся кости.

Шаг 3

Голец с картофелем и соусом песто. Шаг 3

Картофель очистите и нарежьте кружочками толщиной 3 мм. Лук очистите и нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Выложите картофель и лук в глубокий противень.

Шаг 4

Голец с картофелем и соусом песто. Шаг 4

Приправьте филе солью и перцем с обеих сторон и положите на картофель.

Шаг 5

Голец с картофелем и соусом песто. Шаг 5

Натрите чеснок, имбирь и цедру 1 лимона на мелкой терке. Из лимонов выжмите сок. Взбейте венчиком оливковое масло, вино и горчицу, добавьте чеснок, имбирь, сок и цедру лимона Залейте получившейся эмульсией рыбу и овощи. Поставьте противень в духовку и выпекайте 35-40 мин. При необходимости в середине приготовления прикройте противень алюминиевой фольгой.

Шаг 6

Голец с картофелем и соусом песто. Шаг 6

Положите все составляющие соуса песто в блендер и быстро измельчите до однородной массы.

Шаг 7

Голец с картофелем и соусом песто. Шаг 7

Подавайте рыбу с картофелем, выложив в каждую порцию немного соуса песто. Оставшийся соус подайте отдельно.

Время подготовки

10 ч

Время готовки

1 ч

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

нет

Технология

Запекание

Повод

Обед, Ужин, Фуршет

Устройство

блендер, миксер

Источник

ИД Гастроном

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Рыбные блюда

Рыбные блюда

Рыба невероятно полезна: это ненасыщенные жиры и протеины, фосфор и цинк, кальций и железо, витамины ...

Рыба с овощами

Рыба с овощами

Что может быть проще и вкуснее, чем хорошо приготовленная рыба с овощами?

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Ксения 16 сентября 2018

Что-то пошло не так. Для рыбы 40 минут оказалось много, а для картофеля — мало.