Запеканка с путассу, картофелем и зеленью

Name: Запеканка с путассу, картофелем и зеленью
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: домашняя
Ingredients: Путассу - 8 средних рыбок; Картофель - 2-3 шт. круп.; Лук репка - 1 шт. круп.; Лук зеленый - 1 пучок; Укроп, петрушка - по 1 пучку; Сметана - 1 ст. непол.; Ряженка - 1,5 ст.; Яйца - 1 шт.; Сок 1-го лимона; Прованские травы - в маринад и в заливку по вкусу; Соль морская, сахар, черный перец молотый - по вкусу; Растительное масло - для смазки противня; Белый винный уксус - 1 ст.л. в маринад; Чесночно-луковый багет или гренки - для посыпки; Томат и руккола - для украшения по вкусу; Чеснок - 2 головки сред.; Семена фенхеля - по вкусу; Пармезан - для посыпки почти готового блюда по вкусу

Путассу не пользуется таким успехом, как треска, из-за своих якобы недостаточных вкусовых качеств и дополнительной костлявости (не такой уж сильной). Но если Вам нужно быстро сделать экономичный и вкусный обед или ужин, то путассу вполне сгодится в качестве запеканки с картофелем. А с помощью специй и сметанного или сливочного соуса с гренками или луковым багетом, оставшимся со вчерашнего дня, зелени и томатов Вы можете достигнуть очень даже вкусного результата без особых временных и денежных затрат :)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Путассу - 8 средних рыбок
Картофель - 2-3 шт. круп.
Лук репка - 1 шт. круп.
Лук зеленый - 1 пучок
Укроп, петрушка - по 1 пучку
Сметана - 1 ст. непол.
Ряженка - 1,5 ст.
Яйца - 1 шт.
Сок 1-го лимона
Прованские травы - в маринад и в заливку по вкусу
Соль морская, сахар, черный перец молотый - по вкусу
Растительное масло - для смазки противня
Белый винный уксус - 1 ст.л. в маринад
Чесночно-луковый багет или гренки - для посыпки
Томат и руккола - для украшения по вкусу
Чеснок - 2 головки сред.
Семена фенхеля - по вкусу
Пармезан - для посыпки почти готового блюда по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замариновать путассу для приготовления запеканки

Путассу потрошим, отрезаем головы, плавники и хвосты, промываем. Солим, перчим, добавляем сок лимона, белый винный уксус, прованские травы и семена фенхеля. Сбрызгиваем оливковым маслом и ставим мариноваться в холодильник на 15 мин..

Шаг 2

Выложить в форму ингредиенты для запеканки слоями

В форму для выпекания (противень) укладываем "чешуей" тонко нарезанный молодой картофель (можно прямо с нежной кожурой), затем репчатый лук, порезанный полукольцами, затем рыбки, укроп, петрушку, зеленый лук (мелко порезанные).

Шаг 3

Выложить поверх запеканки чеснок и гренки

Сверху можно раскрошить черствый луково-чесночный багет или какие-либо гренки на Ваше усмотрение - они впитают соус при запекании. Чеснок можно положить целыми зубчиками (очищенный).

Шаг 4

Приготовить заливку, вылить ее в запеканку и поставить в духовку

Ну и делаем заливку: смешиваем сметану, ряженку (чтоб смесь легче проникла, не оставляя пустых карманов), яйцо. Добавляем немного прованских трав, семян фенхеля и оставшегося маринада (там винный уксус и лимон - добрые вещи). Солим и добавляем немного сахара (по вкусу). Заливаем и запекаем 20 мин. при 180 градусов под фольгой и до румяной корочки после открытия фольги, посыпав немного пармезаном (можно и без него). Проверьте, пропекся ли картофель (рыба доходит быстрее).

Шаг 5