Тортелли с крабом и рикоттой

Name: Тортелли с крабом и рикоттой
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Краб очищенный – 80 гр; Рикотта сыр – 100 гр; Креветки тигровые – 40 гр; Тмин молотый – 2 гр; Соль, свежемолотый чёрный перец; Черный перец по вкусу; Листья мяты для подачи; Сливки – 30 гр; Грецкий орех – 50 гр; Яйца – 1,5 шт; Мука пшеничная – 100 гр; Мука семола – 100 гр; Масло экстра вирджин – 15 гр

Кристиан Лоренцини

30 июня 2015 г.

*Тортелли с крабом и рикоттой* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Тортелли – собратья тортеллини и тоже родом из Болоньи. Только они обычно плоские, часто – квадратные, а тортеллини всегда округлые и словно свёрнутые в кольцо. Тесто для пасты могут и не солить, поскольку всегда подают тортелли с насыщенным соусом, как и в этот раз.

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 30 мин

Второе блюдоДуховкаБлендерВаркаФаршированиеАвторская кухняИтальянская кухняРомантический ужинЛанчОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

Краб очищенный – 80 гр

Рикотта сыр – 100 гр

Креветки тигровые – 40 гр

Тмин молотый – 2 гр

Соль, свежемолотый чёрный перец

Черный перец по вкусу

Листья мяты для подачи

Для соуса:

Сливки – 30 гр

Грецкий орех – 50 гр

Для теста:

Яйца – 1,5 шт

Мука пшеничная – 100 гр

Мука семола – 100 гр

Масло экстра вирджин – 15 гр

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для соуса блендеруем все ингредиенты и выпариваем на слабом огне, 5 мин. Солим и перчим.

Шаг 2

Для теста смешиваем все ингредиенты. Замешиваем тесто и даем ему отдохнуть 1 час под пищевой пленкой.

Шаг 3

Для фарша морепродукты быстро обжариваем на раскалённой сковороде, 30-60 мин, нарезаем мелкими кусочками. Смешиваем с сыром и специями. Перемешиваем до однородности.

Шаг 4

Раскатываем тесто, режем на кружочки и выкладываем начинку, лепим тортелли.

Шаг 5

Варим их в подсоленной воде 3-4 мин до готовности.

Шаг 6

Тортелли выкладываем на тарелку, сверху заливаем соусом и украшаем порванными листиками мяты.

КСТАТИ

Рецепт от шеф-повара ресторана Christian - Кристиана Лоренцини

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#сыр #итальянская кухня #рикотта #креветки #варка #простые рецепты #второе блюдо #ужин #обед #авторская кухня #Ланч #блендер #быстро #вкусно #романтический ужин #крабы

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Лингвини Scoglio

Обычно в подобной хлебной «упаковке» подают салаты. Только фокаччу выпекают заранее, потом мокрой кистью рисуют круг в её основании, вырезают отверстие и укладывают хлеб на горку салата, пряча смесь ингредиентов внутри «миски». Это очень удобно, ведь гость получает сразу и эффектно сервированное блюдо, и хлеб для еды. При желании вы можете смело экспериментировать в заданном направлении – с мясными и рыбными блюдами.