Морской окунь с цветной капустой в папрично-томатном соусе

Name: Морской окунь с цветной капустой в папрично-томатном соусе
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: Морской окунь - 1 сред. рыбка; Цветная капуста - половина крупного кочанчика; Томат розовый крупный - 1шт.; Лук красный репчатый крупный - 1 шт.; Паприка красная - по 1 ч.л. в маринад и в соус; Сок половинки лимона; Оливковое масло - 1 ст.л. в маринад и 2ст.л. в соус; Мука - 1ч.л. в соус для загущения; Панировочные сухари - 1 ч.л. для запекания рыбы; Перец кайенский сушеный - 1-2 шт. (можно заменить на чили); Прованские травы, соль, сахар - по щепотке на Ваш вкус; Петрушка, кинза, укроп - по пучку вместе со стебельками

Елена

12 июня 2015 г.

*Готовим морского окуня с цветной капустой в папрично-томатном соусе* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

*Морской окунь с цветной капустой в папрично-томатном соусе* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Морской окунь приятно сочетается с этим кисло-сладким и немного острым соусом. Соус неоднородный, и можно проследить вкус его составляющих. Цветная капуста в противовес нежная - уравновешивает папрично-томатные ноты. Карамелизованный лук добавляет теплоты и уютности. Блюдо легкое и полезное, притом пикантное, если не переборщите с остротой.

Сложность: легко

Подготовка: 20 мин

Порций: 2

Готовка: 20 мин

Второе блюдоДуховкаЗапеканиеДомашняя кухняОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

Морской окунь - 1 сред. рыбка

Цветная капуста - половина крупного кочанчика

Томат розовый крупный - 1шт.

Лук красный репчатый крупный - 1 шт.

Паприка красная - по 1 ч.л. в маринад и в соус

Сок половинки лимона

Оливковое масло - 1 ст.л. в маринад и 2ст.л. в соус

Мука - 1ч.л. в соус для загущения

Панировочные сухари - 1 ч.л. для запекания рыбы

Перец кайенский сушеный - 1-2 шт. (можно заменить на чили)

Прованские травы, соль, сахар - по щепотке на Ваш вкус

Петрушка, кинза, укроп - по пучку вместе со стебельками

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рыбу размораживаем, потрошим, счищаем чешую, обрезаем плавники, голову и хвост. Капусту цветную разделяем на крупные соцветия. Отрезаем стебельки от зелени, но не выбрасываем их.

Шаг 2

Рыбу кладем в маринад: сок лимона, соль морская, паприка, чили-перец немного или любой другой острый (я растолкла пару штучек кайенского, растущего у меня на подоконнике и засушенного), прованские травы, оливковое масло - в холодильник на 15 мин., надрезая кожу по диагонали для лучшей пропитки.

Шаг 3

Тем временем готовим соус: лук нарезаем полукольцами, поджариваем до карамелизации на масле. Одновременно около 5-7 мин. варим соцветия капусты в подсоленной воде. Томат надрезаем крестообразно и помещаем в этот же кипяток на несколько секунд, снимаем кожицу с томата и мелко режем его в лук, добавляем воду из под капусты понемногу, затушивая соус до мягкости. Стебли укропа, петрушки и кинзы перевязываем нецветной ниткой или марлей и кидаем в соус, чтоб они отдали свой аромат. Также кладем щепотку прованских трав и в конце варки кладем соль, сахар, и немного муки для загустения. Лишнюю жидкость выпариваем. В конце кладем паприку.

Шаг 4

Достаем морского окуня, убираем остатки перца (лишняя острота в рыбе нам не нужна) и вместе с капустой запекаем в фольге, не забывая полить капусту оставшимся маринадом и посыпав слегка панировкой и зеленью нашинкованной (без стебельков), сбрызнув оливковым маслом - около 15 мин.. Еще 5 мин. запекаем до румяной корочки при открытой фольге.