12 июня 2015 / Елена

Морской окунь с цветной капустой в папрично-томатном соусе

Морской окунь приятно сочетается с этим кисло-сладким и немного острым соусом. Соус неоднородный, и можно проследить вкус его составляющих. Цветная капуста в противовес нежная - уравновешивает папрично-томатные ноты. Карамелизованный лук добавляет теплоты и уютности. Блюдо легкое и полезное, притом пикантное, если не переборщите с остротой.
Морской окунь с цветной капустой в папрично-томатном соусе
Морской окунь с цветной капустой в папрично-томатном соусе 2
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Морской окунь - 1 сред. рыбка
  • Цветная капуста - половина крупного кочанчика
  • Томат розовый крупный - 1шт.
  • Лук красный репчатый крупный - 1 шт.
  • Паприка красная - по 1 ч.л. в маринад и в соус
  • Сок половинки лимона
  • Оливковое масло - 1 ст.л. в маринад и 2ст.л. в соус
  • Мука - 1ч.л. в соус для загущения
  • Панировочные сухари - 1 ч.л. для запекания рыбы
  • Перец кайенский сушеный - 1-2 шт. (можно заменить на чили)
  • Прованские травы, соль, сахар - по щепотке на Ваш вкус
  • Петрушка, кинза, укроп - по пучку вместе со стебельками

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Морской окунь с цветной капустой в папрично-томатном соусе. Шаг 1
Рыбу размораживаем, потрошим, счищаем чешую, обрезаем плавники, голову и хвост. Капусту цветную разделяем на крупные соцветия. Отрезаем стебельки от зелени, но не выбрасываем их.
Шаг 2
Морской окунь с цветной капустой в папрично-томатном соусе. Шаг 2
Рыбу кладем в маринад: сок лимона, соль морская, паприка, чили-перец немного или любой другой острый (я растолкла пару штучек кайенского, растущего у меня на подоконнике и засушенного), прованские травы, оливковое масло - в холодильник на 15 мин., надрезая кожу по диагонали для лучшей пропитки.
Шаг 3
Морской окунь с цветной капустой в папрично-томатном соусе. Шаг 3
Тем временем готовим соус: лук нарезаем полукольцами, поджариваем до карамелизации на масле. Одновременно около 5-7 мин. варим соцветия капусты в подсоленной воде. Томат надрезаем крестообразно и помещаем в этот же кипяток на несколько секунд, снимаем кожицу с томата и мелко режем его в лук, добавляем воду из под капусты понемногу, затушивая соус до мягкости. Стебли укропа, петрушки и кинзы перевязываем нецветной ниткой или марлей и кидаем в соус, чтоб они отдали свой аромат. Также кладем щепотку прованских трав и в конце варки кладем соль, сахар, и немного муки для загустения. Лишнюю жидкость выпариваем. В конце кладем паприку.
Шаг 4
Морской окунь с цветной капустой в папрично-томатном соусе. Шаг 4
Достаем морского окуня, убираем остатки перца (лишняя острота в рыбе нам не нужна) и вместе с капустой запекаем в фольге, не забывая полить капусту оставшимся маринадом и посыпав слегка панировкой и зеленью нашинкованной (без стебельков), сбрызнув оливковым маслом - около 15 мин.. Еще 5 мин. запекаем до румяной корочки при открытой фольге.
Шаг 5
Морской окунь с цветной капустой в папрично-томатном соусе. Шаг 5
Раскладываем на тарелку капусту, окуня морского и соус рядом. Немного сбрызгиваем оливковым маслом.
Время подготовки
20 мин
Время готовки
20 мин
Количество порций
2
Сложность приготовления
легко
Кухня
Технология
Повод
Устройство
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев