Жареный сулугуни с ягодным соусом
Жареный сулугуни прекрасно сочетается с ягодным соусом и в таком виде превращается в изысканное угощение. Это уже не закуска, а практически десерт. Собственно, употреблять его и следует после основного застолья или отдельно, причем с бокальчиком вина, если у вас нет противопоказаний. Важно подать жареный сулугуни с пылу с жару, пока хрустящая румяная корочка не размякла, а расплавленный сыр под ней не застыл. При этом ягодный соус может быть как горячим, так и охлажденным. Мы приготовим быстрый соус из спелой клубники — получится вкуснятина.
Шаг 1
Сначала приготовьте ягодный соус для жареного сулугуни. Это можно сделать заранее. Клубнику вымойте, обсушите салфетками, освободите от чашелистиков и нарежьте средними кусочками.
Шаг 2
Положите нарезанные ягоды в сотейник, добавьте сахар, по щепотке соли и свежемолотого черного перца, влейте бальзамический уксус. Перемешайте и поставьте сотейник на огонь. После закипания проварите соус пару минут, помешивая.
Шаг 3
Нарежьте сыр сулугуни ломтиками толщиной около сантиметра. В одну емкость насыпьте кукурузную муку, в другую разбейте чисто вымытые яйца. Взбейте их вилкой в однородную массу.
Шаг 4
Разогрейте масло в широкой сковородке. Каждый ломтик сыра сначала обмакните в муке с обеих сторон, затем окуните в яйцо, после этого еще раз обваляйте в муке и выложите в горячее масло на сковороду.
Шаг 5
Обжаривайте ломтики сулугуни с двух сторон до хрустящей золотистой корочки. Внутри сыр должен начать плавиться. Выложите жареный сулугуни на тарелку, полейте клубничным соусом и сразу же подавайте.
Жареный сулугуни на сковороде — идеальная горячая закуска: быстрая в приготовлении, сытная и невероятно вкусная. Залогом успеха блюда является хорошее «сырье». То есть, если вы приобретете настоящий рассольный сулугуни, то панировочные сухари отлично прилипнут к его влажноватой поверхности, а сам он не будет расплываться при жарке. Если же вы не уверены в качестве приобретенного сыра, не беда: используйте так называемую двойную панировку. Обмакните ломтики сулугуни в яйца, затем обваляйте в муке. Снова окуните в яйца и обваляйте уже в панировочных сухарях. Для лучшего результата подготовленные ломтики сулугуни можно еще и убрать в морозильную камеру минут на десять. После чего жарьте сыр на сковороде до румяной корочки.
Жареный кипрский халуми с маринованной грушей, грузинский сулугуни в хачапури на вертеле, обожженный на огне тофу со свежим пастернаком, тягучий плавленый чеддер и горячий ароматный камамбер — этим летом блюда с сырами, обжаренными на открытом огне, особенно актуальны.
Пока нет комментариев