Главная
Рецепты
Тыквенный пирог
Пирог с карамелизированной тыквой, фисташками и марципаном

02 июня 2019 г.

Пирог с карамелизированной тыквой, фисташками и марципаном

Name: Пирог с карамелизированной тыквой, фисташками и марципаном
Prep time: 9 h 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 11 h 10 min
Yield: 8
Ingredients: абрикосовый джем - 1 ст. л.; апельсиновый сок - 1 ст. л.; миндаль - 100 г; сахар - 100 г; яичные белки - 1 шт.; тыква - 300 г; сахар по вкусу; сливочное масло - 25 г; печенье Савоярди - 50 г; мука - 130 г; сливочное масло - 70 г; растительное масло - 25 мл; корица молотая - 1 ч. л.; сахар - 1 ст. л.; соль - 1 щепотка; фисташки очищенные - 1 горсть

Елена Иванова

02 июня 2019 г.

*Как приготовить пирог с карамелизированной тыквой, фисташками и марципаном* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

*Пирог с карамелизированной тыквой, фисташками и марципаном* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

*Готовим пирог с карамелизированной тыквой, фисташками и марципаном* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Восхитительный по красоте пирог с нежным ореховым тестом и ароматной, чуть конфетной на вкус тыквой.

Сложность: сложно

Подготовка: 9 ч 40 мин

Порций: 8

Готовка: 1 ч 30 мин

ВыпечкаВыпеканиеДень рожденияВстреча с друзьямиДетский праздникДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

Для глазури:

абрикосовый джем - 1 ст. л.

апельсиновый сок - 1 ст. л.

Для марципана:

миндаль - 100 г

сахар - 100 г

яичные белки - 1 шт.

Для начинки:

тыква - 300 г

сахар по вкусу

сливочное масло - 25 г

Для теста:

печенье Савоярди - 50 г

мука - 130 г

сливочное масло - 70 г

растительное масло - 25 мл

корица молотая - 1 ч. л.

сахар - 1 ст. л.

соль - 1 щепотка

Для украшения:

фисташки очищенные - 1 горсть

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее приготовить карамелизированную тыкву (можно подавать как самостоятельное блюдо). Тыкву почистить, нарезать тонкими пластинками. Выложить тыкву в форму для запекания. Посыпать коричневым сахаром ... дать постоять 1час 30 минут, чтобы тыква дала сок. Затем отправить в разогретую духовку (180 градусов). Запекать до готовности тыква, за 10 минут до готовности, смазать тыкву размягченным сливочным маслом. Подавать теплой. Перед подачей посыпать тыкву сахарной пудрой и обжаренными семечками тыквы. Наслаждайтесь!

Шаг 2

Печенье истолочь в крошку.

Шаг 3

В миске соединить муку, крошку из печенья, корицу, сахар, соль и всё хорошо перемешать.

Шаг 4

К сухой массе добавить размягченное сливочное масло и растительное масло. Тщательно растереть в крошку. Может быть, придётся добавить ещё растительного масла, всё зависит от муки. Крошка должна получиться как бы клейкой, чтобы можно было слепить корж.

Шаг 5

Форму для выпечки (22 см) смазать маслом, затем застелить пекарской бумагой и уложить на неё крошку, разровнять и хорошо утрамбовать.

Шаг 6

Достать из холодильника марципановую массу, которую я приготовила накануне - (Миндаль залить кипятком, оставить на несколько минут. Воду слить, очистить от шкурки. Просушить бумажной салфеткой и смолоть в крошку. Смешать с сахаром и белком. Замесить густую пасту, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 8-12 часов).