Пшеничная каша с бараниной
В этом рецепте можно использовать кускус. Кускус - крохотные шарики, скатан-ные из пшеничной муки, ...
22 июня 2007 /
gastronom
Баранина и ленивые вареники с ароматными травами с соусом из шалфея
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 200 г жирной рикотты (60%)
- соль
- 3 веточки шалфея
- каре барашка (6 ребер)
- масло сливочное – 100 г
- 2 ст. л. муки + еще немного
- чеснок – 2 зубчика
- 1 веточка тимьяна
- масло оливковое
- щепотка лимонной цедры
- 1 веточка розмарина
- черный перец молотый
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Каре натереть солью, перцем, оливковым маслом и крупнорубленым чесноком, накрыть пленкой, отставить. В миске смешать рикотту, муку, измельченный тимьян и розмарин, цедру, соль, перец. Вымесить крутое тесто; если необходимо, добавить еще немного муки. Сформовать небольшие шарики диаметром 1,5–2 см, убрать в холодильник на 15–20 мин.
Каре обжарить на сухой раскаленной сковороде до золотистой корочки, по 2 мин. с каждой стороны. Довести до готовности в духовке при 200ºС, 10 мин. В сотейнике растопить сливочное масло (но ни в коем случае не кипятить его), снять с огня, добавить листья шалфея, соль, перец, перемешать. Вареники отварить в подсоленной кипящей воде, 2–3 мин.
На тарелку выложить каре, разрезанное на ребра, рядом положить вареники, полить вокруг соусом.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
