Шашлык из свиной лопатки с яблоками

1 марта 2017 / gastronom
  • Шашлык из свиной лопатки с яблоками
ФОТО
ВИДЕО

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 900 г мякоти свиной лопатки с жирком
  • 4 крепких кисло-сладких яблока
  • 300 мл яблочного сока
  • половина среднего лимона
  • 4 ст. л. дижонской горчицы
  • 4 лавровых листа
  • 1 ст. л. смеси душистого и черного перца горошком
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Шашлык из свиной лопатки с яблоками. Шаг 1

С лимона снимите цедру мелкой теркой, выжмите сок. В миске смешайте половину яблочного сока, лимонный сок с цедрой и горчицу.

Шаг 2

Шашлык из свиной лопатки с яблоками. Шаг 2

Растолките лавровый лист, душистый и черный перец в ступке довольно крупно и добавьте в маринад. Перемешайте.

Шаг 3

Шашлык из свиной лопатки с яблоками. Шаг 3

Мясо обсушите бумажными полотенцами и нарежьте прямоугольными кусочками примерно 4х2,5х2,5 см. Положите мясо в миску с маринадом и тщательно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек мяса был им покрыт. Затяните пленкой и оставьте в прохладном месте на 2–4 ч.

Шаг 4

Шашлык из свиной лопатки с яблоками. Шаг 4

Разожгите угли – они должны хорошо прогореть и подернуться седым пеплом. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, мякоть нарежьте поперек крупными ломтиками.

Шаг 5

Шашлык из свиной лопатки с яблоками. Шаг 5

Отряхните куски мяса от маринада и нанижите их на шампуры, перемежая ломтиками яблок (аккуратно, чтобы яблоки не ломались). Готовьте на углях, время от времени смазывая шашлык маринадом, примерно 20 мин.

Шаг 6

Шашлык из свиной лопатки с яблоками. Шаг 6

В маринад добавьте оставшийся яблочный сок, посолите, поперчите, прокипятите смесь, 2–3 мин. Процедите и подайте к шашлыку как соус.

Время подготовки

2 ч

Время готовки

40 мин

Количество порций

4–6

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

нет

Технология

Жарка

Повод

Пикник

Устройство

мангал

Источник

"Коллекция рецептов"

№ 06 (205), 2015

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Рецепты шашлыка

Рецепты шашлыка

Тем кто ищет легкий рецепт шашлыка, стоит обратить внимание на мясо курицы или индейки. Готовить ...

Соусы для шашлыка

Соусы для шашлыка

Для шашлыка нужен мангал, угли, мясо — и конечно же соус! Больше того, хороший соус может ...

Шашлык из свинины

Шашлык из свинины

Если вы только начинаете знакомство с непростым делом приготовления мяса на открытом огне, ...

КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев