Name: Сельдь малосольная в пряном маринаде
Prep time: 10 min
Cook time: 48 h
Total time: 48 h 10 min
Yield: 5
Ingredients: На 1 кг сельди (3-4 тушки) примерно:; 0,6 л воды; 5 ст.л. соли морской; 4 ст.л. сахара; Перец горошек – 10 шт.; Лавровый лист – 3 шт.; Перец душистый – 8 шт.; Гвоздика – 3-5 шт.; Раст. масло – 1 ст.л.

Сельдь малосольная в пряном маринаде

Специи, пряности можно подбирать по своему вкусу, соль лучше брать морскую.

ИНГРЕДИЕНТЫ

На 1 кг сельди (3-4 тушки) примерно:
0,6 л воды
5 ст.л. соли морской
4 ст.л. сахара
Перец горошек – 10 шт.
Лавровый лист – 3 шт.
Перец душистый – 8 шт.
Гвоздика – 3-5 шт.
Раст. масло – 1 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вскипятить тузлук, остудить и залить селедку, уложенную в кастрюле вверх спинками. Или уложить в трёхлитровую банку носами вниз перпендикулярно днищу. Сельдь не чистить! Солить целиком. В голове и внутренностях сельди содержатся ферменты способствующие приобретению букета вкуса и аромата, происходит процесс созревания рыбы.

Шаг 2

Поставить в холод.

Шаг 3

Через 3 дня можно пробовать.

Полезный совет

Сельдь лучше брать зимнюю, после заморозки. Летняя свежая сельдь часто бывает червивая.