Английский рождественский кекс
Тот, кто однажды попробовал английский рождественский кекс, приготовленный по этому рецепту, навечно ...
5 апреля 2015 /
Сергей Бахтин
Немецкий рождественский штоллен
ИНГРЕДИЕНТЫ
- изюм темный и светлый 500 г
- цукаты (апельсин, лимон) 200 г
- коньяк 120 г
- миндаль 150 г
- дрожжи 50 г
- молоко 450 г
- сахар 120 г
- мука пшеничная 750 г
- соль 5 г
- экстракт ванильный 10 г
- цедра лимонная 5 г
- масло сливочное 300 г
- корица молотая 4 г
- имбирь молотый 2 г
- орех мускатный 2 г
- пудра сахарная 100 г
- масло сливочное 100г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Темный и светлый изюм промыт, смешать с мелко порезанными цукатами, залить коньяком и оставить на 6 часов.
Миндаль крупно порубить.
Шаг 2
Дрожжи развести в теплом молоке, ввести сахар и пшеничную муку (500г). Оставить на 20 минут.
Когда опара начнет пузыриться, всыпать оставшуюся муку, соль, добавить ванильный экстракт, лимонную цедру, сливочное масло (200г) и замесить тесто. Дать "подойти" в течение 2 часов.
Шаг 3
Готовое тесто раскатать в большой блин толщиной 32 см, высыпать на него подготовленные изюм, цукаты, рубленный миндаль и пряности (молотые корицу, имбирь, мускатный орех) . Края теста приподнять к центру и защипить. Затем замесить тесто до равномерной консистенции и придать овальную форму. Ребром ладони сделать продольное углубление посередине овала и загнуть правую половину теста на левую так, чтобы оно чуть заходило за середину.
Шаг 4
Выпекать в духовом шкафу, разогретом до 170-180 градусов, до готовности, около 1 ч. Через 40 мин. Через 40 мин. можно накрыть фольгой, чтобы не подгорел.
Масло для покрытия растопить, смазать только что вынутый из духовки штоллен 1/4 масла, посыпать 1/4 сахарной пудры. Подождать, пока образуется корочка, повторить 3 раза с оставшимся маслом и пудрой
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Английский рождественский кекс
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
